Elkészítés:
A babot előző este áztassuk be annyi vízbe, amennyi ellepi (körülbelül 8-10 órára). Másnap a csülköt mossuk meg, majd tegyük fel főni annyi vízben, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a babérlevelet, egy fej vöröshagymát, 3 gerezd fokhagymát és 2 marék egész fekete borsot. Főzzük a csülköt teljesen puhára (körülbelül 2-3 óra).
Az elkészült csülköt vegyük ki a vízből, a főzővizet szűrjük le és öntsük át egy másik fazékba. Tegyük bele a beáztatott babot, a felkockázott paradicsomot és paprikát. Főzzük a babot félpuhára (körülbelül 1 óra).
Adjuk hozzá a tetszőlegesen felvágott fehérrépát és sárgarépát. Ízesítsük sóval és borssal, majd főzzük tovább, amíg a bab és a zöldségek teljesen megpuhulnak. A lisztet, tojást és sót dolgozzuk össze keményebb tésztává, majd tépkedjünk belőle kis csipetkéket lisztezett felületre. A kolbászt karikázzuk fel és pirítsuk saját zsírján 5-10 percig, majd szedjük tányérra.
A kisült zsiradékra dobjuk rá a maradék zúzott fokhagymát, pirítsuk illatosra, majd adjuk hozzá a lisztet és pirospaprikát. Keverjük hozzá a leves főzővizéből néhány evőkanállal, csomómentesre keverjük, majd adjuk a leveshez és keverjük el alaposan.
A tejfölt néhány merőkanál leveslével keverjük össze, majd csorgassuk bele a levesbe és forraljuk egybe. Forrás után tegyük vissza a csülköt tetszőlegesen felvágva és a kolbászkarikákat is a levesbe. Tálaláskor a levesre tehetünk még tejfölt, és kínálhatunk mellé friss kenyeret is. Ez a sertéscsülkös babgulyás laktató és ízletes fogás, amelyet érdemes kipróbálni és élvezni családi vagy baráti összejöveteleken is. Jó étvágyat!
