Szerintünk ez a legjobb módszer a lecsó téli elrakására
Ha ez megtörtént akkor, ezután a paradicsomokat két percre forró vízbe helyezzük és a bevágástól kiindulva a héját lehúzzuk, majd feldaraboljuk. A hagymát pucolás után vékony szeletekre aprítsuk fel.
A sertészsírt felmelegítjük, majd beletesszük a hagymát és üvegesre pirítjuk. Ha elkészült, levesszük a tűzről és mehet bele a pirospaprika, a feldarabolt paradicsom és a zöldpaprika. Ízlés szerint sózzuk, majd kevergetés mellett félig készre pároljuk a zöldségeket. A lecsót tartósítószer nélkül rakjuk el, emiatt nagyon kell ügyelni a befőttesüveg tisztaságára.
Miután a lecsó félig elkészült, a tiszta és forró vízben sterilizált üvegekbe töltjük át, igyekezve minél jobban megtölteni őket. A lecsó üvegekbe való beletöltése után alaposan ellenőrizzük, hogy jól zárnak-e a fedelek, majd az üvegeket 5 percre fejre állítjuk, hogy a hő hatására a fedelek alatti levegő kiszoruljon és vákuum keletkezzen.
Ezután újra megfordítjuk az üvegeket, és hagyjuk őket teljesen kihűlni a konyhapulton. Amint kihűltek, ismét ellenőrizzük a záródásukat, hogy biztosak legyünk abban, hogy légmentesen zárnak, ami elengedhetetlen a lecsó hosszú távú megőrzéséhez. Végül, az üvegeket címkézzük, feljegyezve az elkészítés dátumát, hogy nyomon követhessük, meddig tárolhatók biztonságosan.
Ezután mehet száraz dunsztba, bár sokan enélkül készítik el és így is ugyanolyan tökéletes, ízletes lecsót kapunk végeredményül. Felcímkézés után hűvös, száraz helyen tároljuk az üvegeket.
Jó étvágyat kívánunk!
