A tiramisu kétségtelenül az egyik legnépszerűbb olasz desszert, a mascarpone, a babapiskóta és a kávé kombinációjának azonban megvan az ára: meglehetősen kalóriadús édességről van szó. Létezik viszont egy kevésbé ismert, gyümölcsös rétegdesszert, amely ugyancsak krémes és látványos, miközben az eredeti recept alapján akár nagyjából feleannyi kalóriát tartalmazhat. – írja a ruhr24
A németeknél „Wilde Hilde” néven ismert desszertben a mascarponét sovány túróból és tejszínből készült krém váltja fel, a kávés babapiskóta helyére pedig gyümölcsök kerülnek.
Mi az a Wilde Hilde?
A Wilde Hilde felépítésében valamennyire a tiramisura emlékeztet: különböző rétegek kerülnek egymásra, majd az egészet behűtik és hidegen tálalják.
Az ízvilága azonban teljesen eltér az olasz klasszikusétól. Kávé és kakaó helyett őszibarack, málna és vörös áfonya adja a desszert gyümölcsös karakterét.
A krém alapja sem mascarpone, hanem sovány túró és tejszín. Ettől továbbra is lágy és krémes marad, miközben a mascarponéhoz képest könnyebb alapot kapunk.
Ezért lehet jóval kevesebb benne a kalória
A klasszikus tiramisu energiatartalma természetesen receptenként változik, a német Bundeslebensmittelschlüssel adatai alapján azonban körülbelül 313 kilokalóriával lehet számolni 100 grammonként.
A Wilde Hilde esetében az ismertetett recept alapján körülbelül 135–150 kilokalória jut 100 grammra. Ez valóban nagyjából a tiramisu energiatartalmának fele lehet.
A különbség egyik fő oka, hogy a magas zsírtartalmú mascarpone helyett sovány túró kerül a krémbe, miközben a desszert jelentős részét gyümölcsök teszik ki.
Azért ez sem fogyókúrás édesség
A kisebb kalóriatartalom azonban nem jelenti azt, hogy korlátlanul fogyasztható diétás desszertről lenne szó.
A hagyományos Wilde Hilde receptjében ugyanis tejszín és hozzáadott cukor is szerepel, így továbbra is édességként érdemes tekinteni rá. Az energiatartalom ráadásul jelentősen változhat attól függően, hogy mennyi tejszínt és cukrot használunk, illetve cukrozott vagy natúr gyümölcskészítmény kerül-e bele.
Így készül a Wilde Hilde – recept 6 adaghoz
A gyümölcsös desszert elkészítése nem különösebben bonyolult, sütésre sincs szükség hozzá. Egy nagyobb, lapos üveg- vagy sütőtálban érdemes összeállítani, majd néhány órára a hűtőbe tenni.
Hozzávalók 6 adaghoz:
- 1 konzerv őszibarack
- 1 csomag fagyasztott málna
- 1/2 üveg vörösáfonya-befőtt vagy -lekvár
- 500 g sovány túró
- 500 ml habtejszín
- 3 csomag vaníliás cukor
- nádcukor a tetejére
- opcionálisan friss mentalevél vagy néhány szem friss bogyós gyümölcs a díszítéshez
Elkészítés lépésről lépésre
Az őszibarackot szűrőben alaposan csepegtessük le, majd vágjuk kisebb darabokra. Az őszibarackot, a fagyasztott málnát és a vörös áfonyát egyenletesen oszlassuk el egy lapos tál alján.
A tejszínt a vaníliás cukorral verjük majdnem teljesen kemény habbá. Ezután óvatosan dolgozzuk össze a sovány túróval, amíg egységes, könnyű és krémes állagot nem kapunk.
A túrós-tejszínes krémet simítsuk a gyümölcsök tetejére, majd ízlés szerint szórjuk meg kevés nádcukorral.
Legalább három órát pihenjen a hűtőben
Az elkészült desszertet tegyük legalább 3 órára a hűtőszekrénybe, hogy megfelelően lehűljön, az ízek pedig összeérjenek.
Tálalás előtt a tetejére kerülhet még egy kevés nádcukor, friss málna, más bogyós gyümölcs vagy néhány mentalevél.
Így egy látványos, krémes és erősen gyümölcsös rétegdesszertet kapunk, amely remek alternatíva lehet akkor, ha a klasszikus tiramisu helyett valami frissebbet szeretnénk készíteni.
Gyümölcsös alternatíva lehet a tiramisu helyett
A Wilde Hilde elsősorban azoknak lehet érdekes, akik szeretik a tiramisu krémes, réteges állagát, de valami frissebb és gyümölcsösebb desszertre vágynak.
Az őszibarack édessége, a málna savanykás íze és a vörös áfonya karaktere jól ellensúlyozza a túrós-tejszínes krémet. Ráadásul mutatós pohárdesszertként vagy egy nagyobb üvegtálban is elkészíthető.
A tiramisut persze nem fogja mindenkinél leváltani, de ha egy könnyedebb hatású, krémes és gyümölcsös rétegdesszertet keresünk, érdemes lehet kipróbálni.
via ruhr24
