Fotó: Vincent Ros / Wikimedia Commons, CC BY 2.0 (vágott változat)
4. Granny Smith: a legsavanyúbb, és alig barnul
A zöld héjú Granny Smith későn érik, kemény és savanyú. A Washingtoni Állami Egyetem táblázata szerint tárolás közben szelídül az íze, és sütve is jól viselkedik.
Egy amerikai gasztroblogger tíz almafajtát hasonlított össze pitében, és a Granny Smitht jó pitealmának tartotta, de úgy találta, hogy a legjobb, ha édesebb, illatosabb fajtával együtt kerül a töltelékbe. Egy másik összehasonlításban a felvágott Granny Smith órák múlva is alig barnult meg, míg más fajták szinte azonnal.
Ha a saját fádon érik, ne siess vele: a késői szüret és néhány hét pihentetés után kevésbé lesz fanyar. A boltban a fényes, élénkzöld, kemény példányokat válaszd, a megpuhult, foltos darabokat inkább kompótnak tedd félre.
