A töltött káposzta nálunk is igazi ünnepi klasszikus, de ha van verzió, ami képes teljesen átírni a megszokott ízeket, az a szabolcsi változat. Míg az ország legtöbb részén a vastag, nehéz, füstölt hússal és savanyú káposztával rétegezett verzió hódít, addig a szabolcsi egy egészen más utat képvisel.
Hozzávalók
Ebből a mennyiségből egy tisztességes családi lábasnyi adag lesz, ami – mint minden rendes káposzta – másnap, újramelegítve még finomabb:
- 1 fej friss fejes káposzta (közepes méretű)
- 50 dkg darált sertéshús (lapocka vagy dagadó a legjobb, hogy szaftos maradjon)
- 15 dkg rizs (alaposan átmosva)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 0,5 liter passzírozott paradicsom (passata)
- 2 evőkanál étolaj (vagy sertészsír)
- Őrölt pirospaprika, paprikakrém (ízlés szerint)
- Só, frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Egy kevés házi ételízesítő
- A tálaláshoz: jó sok hideg tejföl
