Ha igazán finom, ropogós héjú és illatos házi kenyeret szeretnél sütni, akkor érdemes saját kovászt készítened. Bár a folyamat néhány napot vesz igénybe, egy kis türelemmel olyan természetes kovászt kapsz, amely hosszú ideig használható, és különleges ízt ad a pékáruknak.
Hozzávalók:
A házi kovász elkészítéséhez mindössze néhány alapanyagra lesz szükséged:
- teljes kiőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
- langyos víz
- egy tiszta műanyag vagy üveg edény (nem kell légmentesen lezárni)
1–2. nap: Az alap elkészítése
Keverj össze 2 evőkanál lisztet annyi langyos vízzel, hogy galuskatészta sűrűségű masszát kapj.
Tedd az edényt meleg helyre, majd hagyd pihenni két napon keresztül. Az edényt csak lazán fedd le vagy enyhén zárd le, hogy a kovász levegőhöz is jusson.
3–4. nap: Az első etetés
A harmadik napon add a kovászhoz:
- 3 evőkanál lisztet
- ugyanennyi vizet
Alaposan keverd össze, majd ismét hagyd érni két napig. Közben egyszer-kétszer meg is keverheted.
Fontos: az edényt ne zárd teljesen légmentesen, mert az erjedéshez szükség van egy kis levegőre.
Érdekes lehet: Megtalálod a sapkát a képen? Az emberek 95%-a soha az életében nem találja meg
5. nap: Újabb etetés
Az ötödik napon ismét etesd meg a kovászt.
Adj hozzá:
- 5 evőkanál lisztet
- ugyanannyi vizet
Ezután már csak egy napig kell tovább érlelni.
6. nap: Elkészült a kovász
Ha a kovász szépen buborékos, kellemes, enyhén savanykás illata van, és hasonlóan viselkedik, mint a felfutott élesztő, akkor már készen áll a kenyérsütésre.
Ha még nem elég aktív, hagyd meleg helyen további egy napig.
A cikk folytatódik, lapozz a hirdetés alatt!
