A fermentált uborka elkészítése:
Az uborkákat alaposan megmossuk egy dörzsi kefével. Mindkét végét levágjuk és hosszában, egymásra merőlegesen bemetsszük. Az üveg aljára friss kaprot és fokhagymát teszünk, majd szép sorba beleállítjuk az uborkákat.
Vizet a sóval felforraljuk, majd forrón az uborkára öntjük, úgy, hogy azokat ellepje. Lazán helyezzük rá a kenyeret, ne tömjük meg, majd öntsük rá a maradék sós levet.Kis tányérral lefedve tegyük meleg helyre, kerüljük a tűző napot.Pár napon belül felforr, 4-5 nap múlva az uborka megérik, finom ropogós lesz.
Szűrjük le a levét a kenyérmaradványoktól, fokhagymától és tegyük át kisebb üvegekbe. Célszerű rögtön a szűrés útán hütőbe tenni, még finomabba a savanyúság hidegen és biztosan sokáig el is áll így, már ha nem faljátok fel rögtön az egészet. A kenyeret tüllzacskóba, gézbe is csomagolhatjuk a készítésnél, így nem kell átszűrni a levet. Amennyiben lé veszteség adódna, sima csapvízzel pótolhatjuk.
Léveszteség nagy melegben alakulhat ki, ugyanis előfordulhat olyan, hogy a savanyúságunk elkezd felforrni-habzani, ettől nem kell megijedni, csak egy merőkanál segítségével szedjük le a felesleges habot. Figyeljünk arra, hogy a befőttesüveg kupakja jól zárjon, nem szabad levegőt kapnia a savanyúságnak, mert akkor az erjedési folyamatok nem tudnak végbemenni! Jó étvágyat hozzá!
