A velő, bár régen népszerű alapanyag volt, mára kissé feledésbe merült, pedig egykor a rántott velő igazi kedvencnek számított. Itt az ideje, hogy visszahozzuk a vasárnapi menübe! Ha a család fiatalabb tagjai nem kedvelik, készítsünk mellé rántott sajtot is, hogy mindenki találjon kedvére valót az asztalon.
Hozzávalók:
- 80 dkg hártyázott sertésvelő
- 10 dkg liszt
- 2 tojás
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 6 dl sütőolaj
Elkészítés:
Tegyük a velőt egy tál hideg vízbe, és óvatosan tisztítsuk meg. Kerüljük a folyó víz használatát, mivel az könnyen szétmorzsolhatja. Ha nem előre hártyázott velőt vásároltunk, a hártyát könnyen eltávolíthatjuk: fogjuk meg a hártyát két ujjunkkal, és óvatosan húzzuk le. A tisztítás után itassuk fel a felesleges nedvességet konyhai papírtörlővel, majd sózzuk be a velőt.
Melegítsünk fel bőséges mennyiségű olajat egy magas falú edényben. A velődarabokat forgassuk meg lisztben, majd ütögessük le róluk a felesleget. Mártsuk a darabokat a felvert tojásba, hogy teljesen befedje őket. Ezután hempergessük meg a zsemlemorzsában, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletesen borítsa. Helyezzük a bepanírozott velőt a forró olajba, és süssük 10 perc alatt ropogós, aranybarna színűre. A kész darabokat papírtörlőre szedve itassuk le róluk a felesleges olajat.
Forrón kínáljuk! Köretként rizs és házi majonéz remekül illik hozzá, de friss salátával is tálalhatjuk. Ha a gyerekek nem szeretik a velőt, készítsünk mellé rántott sajtot vagy más rántott zöldséget, hogy mindenki megtalálja a kedvencét. Ezzel a klasszikus fogással a hagyomány és a modern ízlés remekül megfér egymás mellett az asztalon!
