Így készül lépésről lépésre
A muffinoknál a legegyszerűbb módszer a célravezető. Fogj egy nagyobb tálat, és mérd bele a száraz alapanyagokat: a lisztet, a cukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot. Egy fakanállal vagy kézi habverővel csak forgasd össze őket, hogy a sütőpor egyenletesen eloszoljon.
Egy másik edényben törd össze a túrót egy villával, majd jöhetnek hozzá a nedves összetevők: a tojások, a tej és a langyosra hűlt olvasztott vaj. Egy robotgéppel vagy kézi habverővel dolgozd szép simára, krémesre az egészet. Ha ez megvan, reszeld bele a citrom héját, és szórd bele a mazsolát is.
Most már csak össze kell bútoroztatni a két tál tartalmát. Lassan, adagonként borítsd a lisztes keveréket a túrós-tojásos alaphoz, és egy fakanállal vagy spatulával finom, határozott mozdulatokkal forgasd össze. Nem kell túlvert, túlhomogén tésztára törekedni – a muffin kifejezetten szereti, ha nem keverjük túl a tésztáját.
A muffintepsit béleld ki papírkapszlival, és egy kanál segítségével adagold bele a masszát, nagyjából a formák háromnegyedéig, mert a sütőpor miatt szépen meg fognak emelkedni. Told a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe, és nagyjából 25 perc alatt süsd őket szép aranybarnára. Kivétel előtt egy fogvájóval vagy hústűvel azért érdemes ellenőrizni a közepüket!
