Ez a pogácsa olyan könnyű és omlós, mintha hab lenne. Egy régi süteményes könyvben találtam, és azóta is a család egyik kedvence. Az egyszerű alapanyagoktól és a különleges hajtogatási technikától ilyen különleges.
Hozzávalók:
- 4 dkg élesztő
- 60 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 1 egész tojás és 1 tojássárgája
- 1 evőkanál só
- 2 dl 20%-os tejföl
A kenéshez és a szóráshoz:
- 1 felvert tojás
- 10 dkg reszelt sajt
Ajánló: Ezt a süti minden nap enném, annyira finom
Elkészítés:
A margarint morzsold el a liszttel, majd keverd hozzá az élesztőt. A tészta közepébe készíts egy mélyedést, ide add a tojásokat és a sót. Kézzel kezdd el összedolgozni, és közben adagold hozzá a tejfölt. Gyúrd alaposan össze, amíg sima tésztát kapsz, majd letakarva, langyos helyen hagyd pihenni legalább egy órán át.
Amikor a tészta megkelt, gyúrd át, és háromszor hajtogasd 20 percenként. Ehhez gondolatban oszd három részre a tésztát: először hajtsd balról a középső részre, majd jobbról is. Ezután a tészta tetejét és alját hajtsd középig, majd félbe.
Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagságúra, és késsel vágj rá enyhe rácsokat a tetején. Szaggasd ki a pogácsákat, majd kend meg őket óvatosan a felvert tojással (ügyelve arra, hogy a tojás ne folyjon le az oldalán), végül szórd meg reszelt sajttal. Hagyj 20 percet pihenni sütés előtt. 180 fokon süsd a pogácsákat, amíg szép pirosra nem sülnek.
