5. Sült csirke és pulyka
A szárnyas maradékánál az egyenetlen melegítés a gond: a szalmonella és más baktériumok a langyos részeken életben maradhatnak. A BfR azt javasolja, hogy a maradékot az étel minden pontján legalább 70 fokra hevítsd, és ezt legalább két percig tartsd.
A mikró ebben nem mindig segít, mert a vastag darabok közepe hideg maradhat. Fedd le az ételt, közben keverd vagy fordítsd meg, és ha van ételhőmérőd, szúrd a legvastagabb részébe. A mikró teljesítményének beállítása is sokat számít.
A maradék sült csirkét ne csak langyosítsd: a Nébih szerint akkor jó, ha a közepe is legalább 75 fokos.
A Nébih külön figyelmeztet a karácsony utáni maradékra: a megmaradt sült húst ne tedd hidegen salátába, mert ott nem kap újabb hőkezelést. Ha a maradékból új étel lesz, az inkább forrón készüljön.
6. Lágy tojásos és nyers tojásos ételek
A rántotta vagy a tojásos nokedli maradéka akkor gond, ha a tojás nem sült át rendesen. A BfR szerint a tojásos ételeket, a szárnyashoz hasonlóan, több percig legalább 70 fokon kell tartani, hogy a szalmonella veszélye csökkenjen.
Vannak tojásos ételek, amelyeket egyáltalán nem melegítesz újra: a házi majonézes krumplisaláta, a tiramisu, a nyers tojással készült krémek. A Nébih szerint a nyers tojásos krémeket és desszerteket jobb elkerülni, kisgyereknek pedig soha ne add őket. A BfR azt írja, hogy a nyers összetevőt tartalmazó ételeket legkésőbb a készítés utáni napon el kell fogyasztani.
A főtt tojással nincs ilyen gond, a Nébih szerint az átfőtt tojás biztonságos.
