Nálunk a családban mindig azt mondták, hogy az igazi konyhai kalandok nem a rántott csirkemellnél kezdődnek, hanem ott, ahol sokan elsőre talán félrefordítják a fejüket. A kakastaréj pörkölt pontosan ez a kategória: egy olyan végletes fogás, amit vagy messziről elkerül az ember, vagy egy életre beleszeret. De egy biztos: aki egyszer megkóstolja azt a hihetetlenül sűrű, kollagénes, cupákos szaftot, amit ez az alapanyag tud, az egészen más szemmel néz majd a szárnyasokra.
Hozzávalók
A tökéletes eredményhez a legfontosabb a jó minőségű fűszerpaprika és a türelem. Ebből a mennyiségből egy kiadós, baráti vagy családi tálalásra elegendő adag lesz:
- 1,2 kg alaposan megtisztított kakastaréj
- 6 fej közepes vöröshagyma (egészen finomra vágva, ez adja a szaft gerincét)
- 2 evőkanál sertészsír (a hitelesség és a telt íz miatt ehhez szinte kötelező)
- 2 evőkanál jó minőségű fűszerpaprika (ha van rá mód, piaci vagy házi)
- 2 db TV paprika és 1 db zöld paprika
- 2 db érett, lédús paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- Fűszerek: só, frissen őrölt fekete bors, egy kevés őrölt kömény
- 2 db babérlevél
- Friss kenyér, tejföl és extra paprikakarikák a tálaláshoz
