A padlizsánt nagyon sokan kedveljük, hiszen egy olyan alapanyag ami sokféleképpen elkészíthető és számtalan izgalmas fogás készülhet belőle. A marokkói padlizsánkrém egy kimondottan finom mártogatóa, aminek a lágy állagát a paradicsom, fokhagyma, kömény és más aromás fűszerek biztosítják.
A marokkói padlizsánkrém nagyon könnyed mégis igazán laktató, emellett sokoldalúan felhasználható. Ugyanis fogyasztható előételként friss pitával, mártogatósként zöldségekhez, emellett a grillezett húsok és halak kísérő köreteként is fantasztikus. Ezt a marokkói padlizsánkrémet kínálhatjuk nyári összejöveteleken, baráti vacsorákon, de egy egyszerű hétköznapi ebéd kiegészítőjeként is fogyasztható.
Marokkói, fűszeres padlizsánkrém
Hozzávalók:
- 2 db padlizsán
- 2 ek. olívaolaj
- 6 db paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. fűszerpaprika
- 1/2 tk. római kömény
- 1/4 tk. chilipehely
- só
- bors
- 1,5 ek. koriander
- 2 tk. lime-lé
Ajánló: Egy elfelejtett népi süti: Kukoricagörhe ribizlivel a nagyi konyhájából
Elkészítés:
- Elsőként a padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra és több helyen szurkáljuk meg egy villával.
- Ezt követően tegyük bele őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd a 200 fokra előmelegített sütőben süssük nagyjából 40-45 percig, amíg a héjuk megfeketedik.
- Majd vegyük ki és hagyjuk langyosra hűlni, majd húzzuk le a héjukat, a húsukat kaparjuk bele egy tálba, és villával törjük össze és tegyük félre.
- Ezután a paradicsomot vágjuk apró kockákra, majd egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, a paradicsomot, a pirospaprikát, a római köményt, a chilit, valamint a sót és a borsot.
- Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom teljesen összeesik, és sűrű szószos lesz.
- Amikor elérte ezt az állagot, akkor hozzá kell keverni a sült padlizsánt, és együtt főzni még őket egy kis ideig, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.
- Majd végül adjuk hozzá a lime levét és a felaprított koriandert és forraljuk össze pár perc alatt.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, és fogyasztásig tároljuk a hűtőben.
- Pici olívaolajjal meglocsoljuk a tetejét fogyasztás előtt és friss kenyérrel, vagy pitával tálaljuk fel.
