Gasztronómiáját tekintve igen találékony, gazdaságos és azon országok egyike, amelyek a saját, megtermelt alapanyagaikra támaszkodnak. Tradicionális ételeikhez ragaszkodnak, és imádják azokat. Mindenki a saját jól bevált receptjét használja, ezáltal sajátos az elkészítési módja is, ehhez mindenki igyekszik saját alapanyagokat használni.
A puliszka kukoricalisztből készíthető kásás állagú étel. Anno leginkább az erdélyi szegény emberek fogyasztották előszeretettel, mára viszont már mindenki boldogan készíti el, hiszen tápláló és rendkívül egészséges étel hiszen védi a májat, meghosszabbítja az életkort és fejleszti az izomzatot is.
A kukoricaliszt ugyanis kivételesen gazdag vitaminok és ásványi anyagok tekintetében:
- B-vitamin,
- E-vitamin,
- foszfor,
- magnézium,
- cink,
- kálium,
És nagyon sok telített zsírsavat és rostot is tartalmaz!
A puliszka alapanyaga, ami nem más mint a kukoricaszemek ,aracin- és palmitinsavat tartalmaznak,ezek az egészséges gyomorműködés szempontjából nagy jelentőséggel bírnak.A bélrendszerben gyorsan felszívódnak, ezen átjutva a véráramba kerülnek, ezáltal megszabadítanak a méreganyagoktól.
A puliszkában megtalálható savak 57 féle méreganyagot képesek semlegesíteni. A puliszka erős méregtelenítő hatással rendelkezik, segíti a máj működését, és csökkenti a májbetegség előfordulási kockázatát is. Fogyaszthatjuk akár kenyér helyett is a puliszkát, hiszen gyomornyugtató, és savcsökkentő hatású.
Ajánló: Kókusz kocka mézes tésztából: Én csak így készítem
Kutatásokkal bizonyított tény, hogy a puliszka napi fogyasztása akár 60%-al is csökkentheti a pajzsmirigy betegség okozta idegi zavarokat. Szabályozza a vércukor-, és koleszterinszintet, ezért fogyasztása a cukorbetegeknek is számos előnnyel jár.. A puliszka csökkenti az érelmeszesedés és a szívroham kialakulásának esélyét is.
Egy kolumbiai kutatás bizonyította be, hogy a kukoricában található savak fontos szerepet játszanak az izomrostok megerősödésében. Az equadori gyerekek a világ legjobb sportteljesítményeivel büszkélkedhetnek, mert étrendjükben rendszeresen szerepel a puliszka.
A kukoricalisztből készült ételek csökkentik a menstruációs problémákat, de vesekő, és májgyulladás esetén is ajánlott.
A juhtúrós puliszka elkészítése: (6 személyre)
Hozzávalók:
- 30 g kukoricadara
- 1 liter víz
- 1 kk só
- 30 dkg juhtúró
- 1 ek zsír+ 1 ek zsír az aljára
- 250 g tehéntúró vagy sajt (elhagyható)
- 1 fej hagyma
- 1 kk liszt (hagyma pirításához)
A vizet felforraljuk a sóval, és folyamatosan hozzáöntjük a kimért kukoricadarát, miközben egy fakanállal kevergetjük.. Puffogni, köpködni fog, de állandóan keverjük, mert leéghet és alacsony hőfokon kb 5-7 percig abba se hagyjuk ezt a műveletet, ezalatt pont megfő. Nem kell nagyon sűrűnek lennie, inkább kásaszerűnek. Lekapcsolhatjuk most már alatta a tűzhelyet, ilyenkor egy kicsit még duzzad, és minél jobban hűl, annál jobban dermed. Egy másik fazék aljába tegyünk egy 1 ek zsírt és olvasszuk fel.
Erre kezdhetjük el rétegezni a puliszkát és a túrót. Egy réteg puliszka, amit elsimítunk, majd rámorzsoljuk a túrót vékony rétegben, amiből a legfelső rétegre a juhtúrót szórjuk. Tegyük a tűzhelyre melegedni, lefedve és várjuk meg míg megolvad a tetején a túró. Ekkor levesszük a tűzről és hagymát pirítunk a tetejére, esetleg szalonnát. A hagymákat nagy karikákra vágjuk és forgassuk lisztbe. Forró olajban ropogósra sütjük.
Tipp: Én tehéntúrót is teszek a puliszka közé, mert szeretjük, de sokan próbálják sajttal is. Az igazi azonban nagy mennyiségű, házi juhtúróval készül.
