Szinte minden családban van egy olyan sütemény, ami generációkon át öröklődik, és aminek az illatára az egész ház megtelik emlékekkel. Nálunk ez a hatrakott süti. A receptet a nagymamámtól örököltem, és azóta is rendszeresen készítem. A titka? Rengeteg krém! Mert nálunk senki nem szereti szárazon.
Hozzávalók
A tésztához:
- 40 dkg liszt (plusz amennyit még felvesz)
- 6 evőkanál porcukor
- 1 evőkanál zsír
- 1 kis doboz tejföl
- 2 egész tojás
- 1 csomag szalalkáli
A krémhez:
- 2 liter tej
- 14 evőkanál rétesliszt (kb. 25 dkg)
- 6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 40 dkg porcukor
- kb. 5 dkg vaj
Ajánló: Ezt a sütit annyira szeretjük, hogy már háromszor megsütöttem ezen a héten
Elkészítés
A tészta:
A zsírt morzsold el a liszttel, majd add hozzá a porcukrot, tojásokat, tejfölt és a szalalkálit. Gyúrd össze az alapanyagokat. Ha túl lágy a tészta, adj hozzá még egy kevés lisztet, amíg puha, de nem ragacsos állagot nem kapsz. Oszd hat egyenlő részre, formázz cipókat (kb. 13 dkg egyenként), és pihentesd őket fél óráig. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a cipókat hajszálvékonyra.
Egy 25×35 cm-es tepsi hátát lisztezd meg, és a nyújtófa segítségével emeld át rá a tésztalapot. A lelógó széleket nyugodtan vágd le. Előmelegített 180 °C-os sütőben süsd meg a lapokat egyenként, kb. 8 perc alatt. Vigyázz, könnyen megég! Ha van két egyforma tepsid, azzal sok időt spórolhatsz: amíg az egyik sül, készítheted a másikat.
A krém:
A tej harmad részét öntsd egy tálba, keverd el benne csomómentesen a réteslisztet és a kakaóport. A maradék tejet tedd egy nagyobb lábasba, add hozzá a porcukrot, és kezd el melegíteni.
Amikor langyos, öntsd hozzá a sűrű masszát, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Ha elkészült, keverd bele a vajat is. Még melegen oszd öt egyenlő részre (például kis tányérokba), így könnyen tudod majd rétegezni a krémet.
A megsült lapokat egy nagy tálcán rétegezd. Az öt adag krémet még melegen kend szét a lapok között. A legszebb, legegyenesebb lapot hagyd a sütemény tetejére. Ha kész vagy, tedd hűvös helyre, és várj pár órát, amíg a lapok jól megpuhulnak. Szeletelni csak ezután érdemes – mindig csak annyit, amennyit épp megesztek, mert a szeletek könnyen kiszáradnak.
