A szőlőből nemcsak bor készülhet. Frissen főzve, leszűrve nagyon finom, természetesen gyümölcsös üdítő is lehet belőle, amit az egész család szívesen fogyaszthat, a gyerekek sem maradnak ki a jóból!
Recept
Hozzávalók
- érett fehér vagy piros szőlő
- ízlés szerint cukor
- szükség szerint kevés víz
Érdemes édesebb szőlőfajtát választani, így sokszor külön cukorra sincs szükség.
Nagyjából fél kilogramm szőlőből körülbelül egy bögrényi kész szőlőlére számíthatunk.
Elkészítés
A szőlőfürtöket alaposan mossuk meg hideg vízben, majd szedjük le a szemeket a szárról. Csak egészséges, ép gyümölcsöt használjunk.
A leszemezett szőlőt tegyük egy nagyobb tálba, majd krumplinyomóval alaposan törjük össze, hogy minél több levet engedjen. Egyszerre körülbelül 2 kilogrammnál több szőlővel nem érdemes dolgozni, mert a nagyobb mennyiséget már nehéz egyenletesen összetörni és leszűrni.
A pépesített szőlőt öntsük egy nagyobb lábasba. Közepes lángon melegítsük fel, majd amikor már közel jár a forráshoz, vegyük kisebbre a lángot, és körülbelül 10 percig gyöngyözve főzzük.
Közben többször keverjük meg, hogy a gyümölcs ne kapjon le. A főzés felénél érdemes még egyszer áttörni krumplinyomóval, így a megmaradt egész szemekből is kiszabadul a lé.
Kóstoljuk meg. Ha a szőlő kevésbé édes, ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Ha a lé túl töménynek vagy sűrűnek tűnik, kevés vízzel hígíthatjuk.
A megfőtt szőlőt sűrű szövésű szitán vagy tiszta szűrőruhán szűrjük át egy másik edénybe. Hagyjuk türelmesen lecsepegni. Nagyobb mennyiségnél akár több órára vagy egy egész éjszakára is félretehetjük.
Ha egészen sima italt szeretnénk, a levet másodszor is szűrjük át.
A kész szőlőlevet töltsük tiszta üvegekbe, majd lehűtve kínáljuk.
Ajánló: Fügés-diós pite recept, szeptember végén 2-3 naponta elkészítem
Kik fogyaszthatják?
Ez a házi szőlőlé alkohol hozzáadása nélkül készül, ezért frissítő üdítőként gyerekek és felnőttek egyaránt fogyaszthatják.
Fontos azonban, hogy a frissen készített szőlőlé természetes módon erjedésnek indulhat, ha hosszabb ideig áll. Ha kifejezetten alkoholmentes italként szeretnénk fogyasztani, tartsuk hűtőszekrényben, és használjuk fel rövid időn belül, vagy megfelelően tartósítsuk.
A szőlő természetesen sok cukrot tartalmaz, ezért annak, aki a cukorbevitelére ügyel, érdemes kisebb adagban fogyasztania, és lehetőleg ne adjon hozzá további cukrot.
Tartósítás télire
Ha nagyobb adagot készítünk, a szőlőlevet télire is eltehetjük.
A már leszűrt levet melegítsük legalább 90 °C-ra, majd töltsük azonnal előzőleg sterilizált, jól záródó üvegekbe. Ezután hagyományos dunsztolással tartósíthatjuk.
Felbontás után mindig hűtőszekrényben tároljuk, és néhány napon belül fogyasszuk el.
Milyen szőlőből a legfinomabb?
Fehér és kékszőlőből egyaránt elkészíthető. A fehér szőlőből világosabb, könnyedebb ízű lé készül, míg a sötétebb szőlő általában mélyebb színű és karakteresebb italt ad.
Akár többféle szőlőt is összekeverhetünk. A legjobb eredményt érett, zamatos és természetesen édes gyümölccsel kapjuk.
