A fokhagyma és a babérlevél a legtöbb konyhában ott van egymás mellett a polcon, az egyik a pörkölthöz, a másik a savanyúsághoz. Sokan azonban többet látnak bennük fűszernél. A kertvar.hu egy korábbi cikke egy egyszerű házi szertartást írt le, amelyben hét gerezd fokhagyma és hét babérlevél egy vízzel teli, lezárt befőttesüvegben kerül a ház egy eldugott sarkába, hogy elnyelje a rossz rezgéseket, és nyugalmat hozzon az otthonba.
Ez a szokás egy nagyon régi hagyományba illeszkedik. Mi most másik oldalról közelítünk: honnan ered a fokhagyma védelmező szerepe a magyar néphitben, és mit tehetsz azért, hogy jövőre a saját kertedből kerüljön a polcra.
A magyar falu védőnövénye
A fokhagyma a magyar néphagyományban a rontás és a rossz szellemek elleni védekezés egyik legismertebb eszköze volt. A Göttingeni Egyetem magyar néprajzi összefoglalója szerint Luca napján, december 13-án több vidéken fokhagymával rajzoltak keresztet az istálló ajtajára, hogy Luca ne férkőzzön az állatok közelébe. Egy másik szokásban, ha valaki a karácsony esti templomban boszorkányt vélt felismerni, hazasietett, és egy darab fokhagymát dugott a kulcslyukba, hogy a boszorkány ne juthasson be.
A Magyar Néprajzi Lexikon az éjszakáról szóló szócikkében azt írja, hogy a hosszú téli éjszakák közül különösen veszélyesnek tartották Luca napját és Szent György éjszakáját. Ilyenkor a házban és az istállóban is külön óvintézkedéseket tettek a rontás ellen. A fokhagyma védelmező szerepe ezért éppen a sötét, téli hónapokban kapott különös hangsúlyt.
Mit tegyél az üveggel a gyakorlatban?
Aki kipróbálja a kertvaros cikkben leírt fokhagymás, babéros üveget, annak egy gyakorlati dologra figyelnie kell. A vízben álló fokhagyma és babér idővel zavarossá válhat, és a lezárt üvegben kellemetlen szagot kaphat. Tedd olyan helyre, ahol nem melegszik fel, néhány naponta nézz rá, és ha zavaros lett vagy megváltozott a szaga, öntsd ki, az üveget pedig mosd el alaposan. A tartalmát semmiképp ne edd meg, és ne használd főzéshez.
Most van a fokhagyma ültetésének ideje
Ha a fokhagymát nemcsak jelképként, hanem a kamrában is szeretnéd látni, október vége és november eleje a legjobb időpont az elültetésére. Az Illinois-i Egyetem kertészeti útmutatója szerint a gerezdeket nagyjából négy-hat héttel a talaj átfagyása előtt kell elültetni, hogy a tél beállta előtt meggyökeresedjenek. A magyar telekhez igazítva ez a legtöbb vidéken most aktuális.
Így ültesd:
- Válassz napos, jó vízáteresztő, komposzttal feljavított ágyást.
- Bontsd gerezdekre a fejeket, és csak a legnagyobb, ép gerezdeket ültesd el.
- A gerezdeket csúcsukkal felfelé, a lapos tövükkel lefelé tedd a földbe, 2,5-5 centi mélyre.
- A gerezdek között hagyj 10-12 centit, a sorok között 40-45 centit.
- Takard le az ágyást szalmával, hogy a fagy ne emelje ki a gerezdeket a földből.
Az útmutató szerint a termést nyáron, júniusban, júliusban szedheted fel, amikor a levelek nagyjából fele már megsárgult. Ha túl sokáig vársz vele, a fejek rothadni kezdhetnek.
A babér, a kert örökzöld társa
A babérfa a mediterrán vidék növénye, a magyar telet a szabadban nem bírja. A brit királyi kertészeti társaság (RHS) adatai alapján nagyjából mínusz 5 fokig tűri a hideget, cserépben még annyit sem, mert a gyökérzete hamar átfagy. Dézsában viszont szépen nevelhető: nyáron a teraszon áll, a hideg éjszakák előtt pedig egy világos, legfeljebb 10 fokos helyiségbe kerül, például egy fűtetlen lépcsőházba vagy előszobába.
Ha van otthon babérfád, a leveleit egész évben szedheted, és pár napig árnyékos, szellős helyen megszáríthatod. Így a saját kertedből származó fokhagyma és babér kerülhet a konyhába, és ha úgy tartja kedved, a régi hagyomány szerint a ház egy sarkába is.
Források: kertvar.hu, uni-goettingen.de, mek.oszk.hu, extension.illinois.edu, rhs.org.uk
