Az ősi magyar étel nem más mint a slambuc, amihez nagyon kevés alapanyagra van szükség, mégis ízletes és lekatató étel készül belőle.Ez az étel a Hortobágy környékéről származik ahol napjainkban is sokan is készítik. Azonban míg a krumplis tészta népszerűsége ma is töretlen, addig a slambuc egyre inkább a háttérbe szorul.
A slambucot már a 17. században készítették a fennmaradt receptkönyvek szerint, és ez az étel akkoriban a szegényebb réteg konyhájában készült leginkább. Különösen a hajdúsági és hortobágyi pásztorok körében volt népszerű, ugyanis a helyi pásztorok egyszerű, mégis laktató ételként készítették el bográcsban. Első ránézésre olyan mint a mai krumplis tészta , azonban a hajdúsági recept jóval körülményesebb, és talán pont emiatt tűnik el szépen-lassan a köztudatból.
A régi hagyományos slambuchoz csak három alapvető hozzávalóra volt szükség, méghozzá krumplira, szalonnára és tésztára. A szalonnára azért volt szükség az elkészítéskor, mert a 18. század végéig hazánkban egyáltalán nem használtak zsírt, emiatt a recepteket a szalonna olvasztásával kinyert zsiradékkal készítették el. Az ízletes végeredmény az elkészítés módjától függ, ugyanis a fennmaradt írások alapján a pásztorok a főzés során legalább 32-szer forgatták meg.
A tésztát a kiolvasztott szalonnán kell megpirítani, majd folyamatos keverés mellett a hozzávalókkal együtt készre főzni. Ezt a pásztorok régen bográcsban készítették el, így slambuc szépen meg tudott pirulni, és emellett még füstös ízt is biztosítottak ezzel az ételnek.
Hagyományos slambuc recept
A receptért lapozz a reklám alatt!
