Több a fehérje benne, mint a csirkemellben, de nem ugyanaz a minősége
A szejtán nagyon magas fehérjetartalommal rendelkezik, ezért kiváló növényi fehérjeforrásként tartják számon. Ugyanis 100 gramm szejtán körülbelül 25-30 gramm fehérjét tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy pusztán a fehérje mennyiségét nézve akár a csirkemellet is megelőzheti, amely 100 grammonként nagyjából 23-24 gramm fehérjét tartalmaz.
Van azonban egy lényeges különbség: a fehérje minősége. A csirkemell fehérjéje kedvezőbb aminosav-összetétellel rendelkezik, ezért az emberi szervezet hatékonyabban képes hasznosítani. Ez azonban nem jelenti azt, hogy növényi étrenddel ne lehetne megfelelő mennyiségű és minőségű fehérjéhez jutni.
A megfelelő kombinációban válik tökéletessé
A kulcs a különböző növényi fehérjeforrások megfelelő kombinálása. Thomas Henle táplálkozási szakértő szerint a szejtánt javasolt hüvelyesekkel, babbal, lencsével vagy szójával együtt fogyasztani. Hiszen a különböző növényi élelmiszerek eltérő aminosav-összetétellel rendelkeznek, azonban ha megfelelően kombináljuk őket, kiegészíthetik egymást, így az étrend összességében jobb minőségű fehérjét biztosíthatnak. Eszerint így hús nélkül is összeállítható egy fehérjében kimondottan gazdag, és kiegyensúlyozott étrend. A szejtán ebből a szempontból különösen praktikus lehet, hiszen magas fehérjetartalma mellett sokféleképpen felhasználható.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
