Egy hűvös nap tökéletes alkalom arra, hogy egy laktató ételt készítsünk, ami felmelegít minket. Nemrég a feleségemmel beszélgettünk, hogy mi kerüljön az asztalra, és úgy döntöttünk, hogy itt az ideje egy jó adag lucskos káposztának. Ez a hagyományos magyar étel tele van ízekkel, és a család minden tagját jóllakatja.
Hozzávalók:
- 1-1,2 kg fejes káposzta
- 1 kg sertés fejhús, oldalas vagy csülök
- 4 + 4 dkg zsír
- 4 dkg liszt
- 1 kis kávéskanál fűszerpaprika
- 3 dkg hagyma
- Só, késhegynyi törött bors
- Nyáron 1 db zöldpaprika
- 1-2 db paradicsom
- 1 csomag kapor
- 1 ágacska csombor
- 1-2 evőkanál ecet
- 2 dl tejföl
Ajánló: 5 perces gyümölcstorta recept, ami mindenki levesz a lábáról. Kár, hogy eddig nem ismertem!
Elkészítés:
Először a húst alaposan megmossuk, megsózzuk, majd 4 dkg zsírban mindkét oldalát megpirítjuk. Ezután 1-2 dl forró vizet öntünk alá, és fedő alatt 40 percig pároljuk. A megpuhult húst egy nagyobb edénybe tesszük, és a visszamaradt zsiradékot 1 liter vízzel felöntve jól átforraljuk. Az edény alján keletkezett pörzsanyagokat is felkaparjuk, majd a keveréket a húsra öntjük.
Ezután a megmosott kaprot és csombort összekötjük egy fehér cérnával, és a húshoz adjuk a finomra vágott hagymával együtt. A káposztát nagyobb cikkekre vágjuk, úgy, hogy a torzsa egy vékony része összetartsa a leveleket.
A forrásban lévő húsos léhez adjuk a káposztát, és felforrás után megsózzuk. Mérsékelt tűzön tovább főzzük, majd amikor a káposzta félpuha, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a hámozott, felszeletelt paradicsomot.
Amikor a hús és a káposzta majdnem puha, rózsaszínű, paprikás rántást készítünk. A rántást a káposzta levével simára keverjük, majd óvatosan beleöntjük az ételbe, hogy a káposzta egyben maradjon. Az összefőzés után eltávolítjuk a kaprot és a csombort, majd ízlés szerint enyhén megsavanyítjuk az ecettel. Végül tejföllel meglocsoljuk, és a húst felszeletelve a tetejére rendezzük. Ha füstölt szalonnát is főzünk bele, még ízletesebb lesz. A lucskos káposzta leve kicsit sűrűbb, mint egy átlagos leves, és igazán laktató fogás.
