Innen tudhatod, hogy már érett
Az éretlen somot nem nehéz felismerni. Világosabb piros, kemény, és ha megkóstoljuk, annyira fanyar lehet, hogy szinte összehúzza a szánkat.
Az igazán érett termés ezzel szemben sötétpiros, puhább, és könnyedén leválik az ágról. Amikor teljesen beérik, egyes szemek maguktól is lehullanak.
Régi praktika, hogy tiszta lepedőt vagy ponyvát terítenek a bokor alá, majd óvatosan megrázzák az ágakat. Az igazán érett szemek lehullanak, a többinek pedig hagyhatunk még néhány napot.
Forgalmas utak közvetlen közelében, illetve ismeretlenül kezelt vagy permetezett területről azonban nem érdemes gyümölcsöt gyűjteni.
Apró gyümölcs, érdekes beltartalommal
A som többek között C-vitamint, polifenolokat és antociánokat tartalmaz. Utóbbi vegyületek a termés jellegzetes vörös színéhez is hozzájárulnak.
Ezek mennyisége azonban változó lehet, többek között a fajtától, az érettségtől és a termesztési körülményektől függően.
Éppen ezért a somra sem érdemes valamiféle csodaszerként tekinteni. Sokkal inkább egy értékes és ma már kissé elfeledett gyümölcsről van szó, amely változatosabbá teheti az étrendet, és egészen különleges ízeket hozhat a konyhába.
A cikk folytatódik a hirdetés alatt lapozhatsz!
