Ősszel sok családnál több zsák krumpli kerül a pincébe, februárra viszont gyakran ráncos, csírás vagy zöldes lesz, aztán mehetnek a kukába. A cseh Sparťanské noviny összefoglalója szerint a német gazdák azért tudják tavaszig frissen tartani a termést, mert egyetlen központi tárolóban, pontosan szabályozott körülmények között tartják. Lehet nem elég már az a szakajtó.
Két hét pihentetés a betakarítás után
A krumpli nem kerül azonnal hidegre. A cikk szerint a betakarítás után nagyjából 10-14 napig meleg, párás helyen pihen, hogy a héján lévő apró sérülések beforrjanak, és kevesebb vizet veszítsen. Csak ezután hűtik le a tárolót fokozatosan.
Ez is érdekelhet9 ok, amiért hidegebb a lakásod, mint amit a termosztát mutatHideg, párás és sötét
A tárolás alatt a gazdák nagyjából ezekre figyelnek:
- az étkezési krumplit 3-4 fok körül tartják, a sütésre szánt fajtákat valamivel melegebben, hogy ne képződjön bennük sok cukor;
- a relatív páratartalom 90-95 százalék, hogy a gumók ne ráncosodjanak, de ne is penészedjenek;
- teljes sötétség, mert a fény hatására a krumpli zöldül, és szolanin képződik benne;
- a ládák között szabad légút, ventilátorok, és a szén-dioxid rendszeres kiszellőztetése.
A cikk szerint a hőmérséklet ingadozása a legnagyobb ellenség: ilyenkor felébrednek a rügyek, és a gumók felületén pára csapódik le. Gyakori hiba az is, ha a korai és a késői fajtákat együtt tárolják, vagy ha tárolás előtt megmossák a krumplit.
A tárolt krumplinak a hőmérséklet-ingadozás árt a legtöbbet, mert felébreszti a rügyeket, és pára csapódik le a gumókon.
Csírázásgátlás a nagy tárolókban
A hosszú tároláshoz a gazdák hosszabb nyugalmi idejű fajtákat választanak. A régi csírázásgátló szert, a klórprofámot (CIPC) az Európai Unió már nem engedélyezi, helyette más anyagokat, például fodormentaolajat vagy 1,4-dimetil-naftalint használnak. Ezek az ír mezőgazdasági kutatóintézet, a Teagasc szerint is hatásosak lehetnek, de csak gondos alkalmazással.
Mit tanulhatunk ebből otthon?
Ilyen hűtött, szellőztetett csarnoka senkinek nincs otthon, a lényeg azonban a kamrában vagy a pincében is működik. A krumpli fagymentes, sötét, jól szellőző helyre kerüljön, lehetőleg ládába vagy rekeszbe, ne a padlóra öntve. Ne a kazán vagy a fűtéscső mellé tedd, és takard el az ablakot, mert a hő és a fény a két leggyorsabb csíráztató.
- Egy olcsó hő- és páratartalom-mérő sokat elárul arról, megfelelő-e a hely.
- Hetente nézd át, és a sérült, puhuló gumókat azonnal válogasd ki, mert ezekből indul a rothadás.
Otthon is az számít, hogy a krumpli fagymentes, sötét, szellős helyen, ládában álljon, távol a kazántól és az ablaktól.
Ha ez nem megy, kisebb mennyiséget vegyél, de gyakrabban. Korábban írtunk arról is, melyik tárolási hibától csírázik vagy zöldül hamarabb a krumpli, és mit tanácsolnak a szakértők a tárolás helyéről. A pincéről is van cikkünk: ezért szellőztetik a németek télen a pincét.
Egy kis odafigyeléssel az őszi krumpli tavaszig is kitart, nem kell márciusban a csírákat tördelni róla.
Források: Sparťanské noviny, Teagasc
