3. Várd meg, amíg a termés teljesen beérik
A legtöbb hiba itt történik: a hegyes erős paprikát zölden is szívesen szedjük, a zöld termésben viszont a mag még éretlen. A Minnesotai Egyetem magfogási útmutatója szerint a magnak szánt termést addig hagyd a tövön, amíg teljesen beérik és kicsit ráncosodni kezd.
A hegyes erős paprikánál ez azt jelenti, hogy a termés egészen piros lesz, a hegye is, és ha finoman megnyomod, a héja kissé enged. Az éretlen magból kevesebb csírázik, és a kikelő palánták is gyengébbek.
A tövön belül is válogass: a magnak szánt termés legyen jellegzetes alakú, egészséges, folt és repedés nélküli. Az amerikai magmentő ajánlások azt is javasolják, hogy ne egyetlen tőről szedj, hanem lehetőleg több egészséges tőről ugyanabból a fajtából, mert így a fajta több tulajdonsága marad meg a magban. Egy kiskertben ez jellemzően két-három tövet jelent, a lényeg, hogy mindegyik bezsákolt virágból fejlődjön.
A magnak szánt paprikát ne zölden szedd le, hanem hagyd a tövön, amíg teljesen piros lesz és ráncosodni kezd.
Ha a fagy előbb jön, mint ahogy a termés beérne, a félig piros paprikát leszedheted, és szobahőmérsékleten, száraz helyen még utóérlelheted néhány napig. A teljesen zöld termést ilyenkor inkább edd meg, a magja ritkán lesz jó.
4. Kesztyűben szedd ki a magot
A csípős paprika kapszaicinja a magházban és a magok körüli erekben a legtöményebb, és órákig csípi a bőrt, a szemet pedig még erősebben. Ezért a magokat mindig gumikesztyűben szedd ki, és munka közben ne nyúlj az arcodhoz. Ha mégis a bőrödre jut, a kapszaicin vízzel alig mosható le, mert zsírban oldódik: előbb egy kevés étolajjal dörzsöld le, utána mosd meg szappannal.
Vágd körbe a termés kocsánya körüli részt, emeld ki a magházat, és egy tompa késsel vagy kanállal kotord a magokat egy tányérra. A barnás, elszíneződött vagy lapos, üres magokat dobd ki, csak a telt, világos sárgásfehér magokat tartsd meg. Ha a termés belül penészes vagy rothad, abból ne fogj magot.
A magházat és a termés maradékát a komposztra teheted. Ha a tövet is szeretnéd megtartani, cserépben az ablakban is tovább nevelheted, erről a cayenne paprika cserepes termesztéséről szóló cikkünkben írtunk.
