Amikor odakint tombol a hőség, könnyű azt gondolni, hogy a hűtő minden élelmiszer számára a lehető legbiztonságosabb hely. Csakhogy a hideg nem mindennek tesz jót: bizonyos alapanyagok elveszíthetik az aromájukat, megváltozhat az állaguk, vagy akár hamarabb is romlásnak indulhatnak. Mutatjuk azokat az élelmiszereket, amelyeknek a kánikulában is jobb helyük van a kamrában vagy a konyhapulton.
Régen minden házban volt kamra, ami egy fűtetlen helyiség és arra szolgált, hogy az élelmiszerek télen-nyáron hűvösen, szárazon, napfénytől elzárva hosszabb ideig eltarthatóak voltak. A panellakásokban és a társasházi otthonokban viszont ez a praktikus helyiség nem található már meg, és az új építésű házakban is egyre ritkábban szánnak neki helyet. Sokan emiatt a hűtőszekrényre hagyatkoznak és abban tárolják az élelmiszereket, azonban ez nem jó, hiszen vannak bizonyos élelmiszerek amelyek nem érzik jól magukat a hűtőbe téve.
Paradicsom
A paradicsom a vásárlást követően a legtöbb háztartásban a hűtő zöldséges rekeszében kerül tárolásra, pedig a hideg egyáltalán nem jó sem az ízének, sem az állagának. Elveszítheti az aromáit és ízét, valamint a húsa is kásássá válik. Javasolt inkább a konyhapulton, közvetlen napfény elől elzárva tartani. A már nagyon érett paradicsomot viszont néhány napra betehetjük a hűtőbe, ha nem tudjuk időben elfogyasztani, mert ezt késlelteti a túlérést.
Fokhagyma
A fokhagyma sem kedveli a hűtést, ezeknek száraz, sötét és jól szellőző helyre van szükségük. A hűtő nedvességéből adódóan a gerezdek hamarabb megpuhulnak és akár csírázásnak is indulhatnak. Szigorúan tilos légmentesen záródó műanyag dobozba vagy zacskóba betenni, inkább egy lyukacsos edény, háló vagy papírzacskót használunk a tárolására. A már megtisztított fokhagymagerezdeket viszont javasolt a hűtőben tárolni felhasználásig.
Görögdinnye
A görögdinnye rengeteg helyet elfoglal a hűtőben, így addig amíg bontatlan nem feltétlenül kell a hűtőben tárolni. Amennyiben 1-2 napon belül elfogyasztjuk, hűvös, árnyékos helyen is tárolhatjuk nem szükséges hűtőbe tenni. A tartósan alacsony hőmérséklet ugyanis leronthatja a dinnye állagát és minőségét is. Felvágás után azonban már a dinnyét lefedve vagy egy jól záródó dobozban kell a hűtőbe tenni, és gyorsan elfogyasztani.
Bazsalikom
A friss bazsalikom egyáltalán nem kedveli a hideget, aminek köszönhetően a levelei hamar megfeketedhetnek, megfonnyadhatnak, és veszíthetnek intenzív aromájukból. A bazsalikomnak nincs szüksége hűtésre, hanem csak vágjunk le egy keveset a szárak végéből, állítsuk pohár vízbe, majd tegyük világos, napsütéstől védett helyre. A vizet rendszeresen cseréljük ki, a leveleket pedig csak közvetlenül felhasználás előtt mossuk meg. Így tökéletes aromájú és friss marad.
Kenyér
Nyáron vannak akik a kenyeret is a hűtőben tárolják, gondolván kevésbé indul penészesedésnek.A hideg tényleg lassíthatja a penész kialakulását, azonban felgyorsíthatja a kiszáradást. A rövid időn belül elfogyasztandó kenyeret tartsuk száraz, jól szellőző kenyértartóban, nagy melegben pedig vásároljunk belőle kisebb mennyiséget. Ha több napra szeretnénk eltenni, jobb megoldás szeletekre vágva lefagyasztani. Így mindig csak annyit kell kivenni belőle amennyit el is fogyasztunk.
Banán
A banán egy igazán kedvelt trópusi gyümölcs hazánkban, azonban pont emiatt különösen érzékeny a hidegre. Ha még zölden vagy keményen tesszük a hűtőbe, az érési folyamata lelassul, miközben a héja hamar megbarnul. Az éretlen banánt tartsuk inkább a konyhapulton, lehetőleg más gyümölcsöktől kissé távolabb, mivel az általa termelt etilén gáz a többi gyümölcs érését felgyorsíthatja. Amikor a banán már túlérett, rövid időre betehetjük a hűtőbe. A héj ennek következtében b biztosan elszíneződik majd, de a banán még néhány napig megőrzi az állagát és fogyasztható.
Őszibarack, nektarin és szilva
A csonthéjas gyümölcsök a legtöbb esetben még keményen kerülnek az üzletekbe. Ha ebben az állapotban rögtön a hűtőbe tesszük őket, az érésük lelassulhat, így kevésbé lesznek puhák és zamatosak. Hagyjuk őket a konyhapulton megérni, és amikor már teljesen érettek, néhány napra betehetjük őket a hűtőbe, hogy ne puhuljanak tovább. Fogyasztás előtt javasolt kivenni időben a hűtőből, hogy intenzívebben érezhessük az ízüket.
Avokádó
Az avokadót még a nyári melegben sem javasolt a hűtőbe tenni, mert a hideg lassítja az érési folyamatát. Mindenképpen szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg héja sötét, szinte fekete lesz, és kissé megpuhul. Ha gyorsítanád az érési folyamatot, akkor egy papírzacskóba tegyük be egy banán vagy alma mellé. A már érett avokádót viszont ha nem fogyasztod el azonnal, egy napra beteheted a hűtőbe, így lassíthatod a további puhulását. A felvágott avokádót szintén hűteni kell, légmentes zacskóban vagy dobozban.
Burgonya
A burgonya nem való a hűtőbe, neki sötét, száraz és jól szellőző helyre van szüksége ahhoz, hogy tökéletes állagú maradhasson. A hűtőben a hideg hatására a keményítő egy része cukorrá alakul át, amitől a burgonya édes ízűvé válhat. Nyáron javasolt, ládában vagy szellős kosárban tárolni, és a legjobb hely számára a kamra vagy a pince.
Vöröshagyma
Az egész, száraz héjú vöröshagymát száraz, fénytől védett, jól szellőző helyen kell tárolni.A hűtő párájának következtében könnyebben megpuhulhat, és penészedésnek indulhat. Ez azonban csak az egész hagymára vonatkozik, ugyanis amit már meghámoztunk vagy felvágtunk, azt zárt dobozban már lehet a hűtőben tárolni
