A csirke a magyar konyha legtöbbet főzött húsa, és éppen ezért könnyű beleunni. Hétfőn rántott, szerdán paprikás, vasárnap sült, és máris ott tartunk, hogy senki nem lelkesedik, amikor meghallja, mi lesz ebédre. Pedig ugyanabból a húsból teljesen más fogások készülhetnek, ha egy kicsit eltérünk a megszokottól. Adunk pár jó tippet a felhasználására, hogy ne unja meg senki az evését.
Ebben a válogatásban hat olyan csirkés receptet gyűjtöttünk össze, amelyek különböző részeket és technikákat használnak. A combtól a májig, a kuktától a sütőig mindenre jut egy ötlet.
Ez is érdekelhetEzért pihentetik egy éjszakán át a bejgli tésztáját a cukrászok1. Szaftos tépett csirke kuktában
A tépett csirke a konyha igazi mindenese: lehet belőle szendvics, palacsintatöltelék, rakott tészta vagy tortillás vacsora. A kuktában vízben főzött mell viszont gyakran száraz és íztelen. A brazil háziasszonyok egy egyszerű hozzávalóval oldják meg a problémát, amitől a szálak szaftosak maradnak. A tépett csirke receptjében azt is leírtuk, mivel helyettesítsd a vizet.
2. Ropogós rántott csirkeszárny
A rántott csirkénél a legtöbb családban vita van arról, ki kapja a combot. A szárny olcsóbb, gyorsabban sül, és ha jól készíted, ropogósabb lesz, mint bármelyik gyorsétteremben. Sörkorcsolyának, filmezéshez vagy gyerekzsúrra is ideális. A rántott csirkeszárny titkát egy apró lépés adja.
3. Töltött csirkecomb ropogós bőrrel
A bőr alá kerülő zsemlés, petrezselymes töltelék a nagymamák vasárnapi ebédjeinek emlékét idézi. A comb szaftos marad, a bőr ropogósra sül, a töltelék pedig magába szívja a hús levét. Krumplipürével és párolt rizzsel is kiváló. A töltött csirkecomb receptje egyszerűbb, mint gondolnád.
A töltött combot sütés előtt egy órával vedd ki a hűtőből, így egyenletesebben sül át, és a bőre is jobban megpirul.
4. Resztelt csirkemáj sok hagymával
A csirkemáj a legolcsóbb és leggyorsabban elkészíthető csirkés fogás, mégis kevesen főzik. A titka a bőséges hagyma, ettől lesz szaftos és édeskés. Friss kenyérrel, savanyúsággal vagy krumplipürével egy negyedóra alatt kész a vacsora. A resztelt csirkemáj receptjében azt is elmondjuk, mikor sózd, hogy ne keményedjen meg.
5. Marry me csirke tejszínes, aszalt paradicsomos mártásban
Ez a recept a közösségi oldalakon lett híres, és a neve is beszédes: a krémes, fokhagymás, aszalt paradicsomos mártás valóban mindenkit levesz a lábáról. Tésztával vagy rizzsel tálald, és egy hétköznapi este is ünnepi lesz. A marry me csirke negyven perc alatt elkészül.
6. Falusi csirkepörkölt nokedlivel
A lista végére maradt a klasszikus, amit nem lehet kihagyni. A falusi háziasszonyok úgy pörkölik a húst, hogy a hagymás zsírban először a saját levét főzik el, csak utána kerül rá a paprika. Ettől lesz a szaft sűrű és mélyvörös. A falusi csirkepörkölt nokedlivel és uborkasalátával az igazi.
Melyik részt mihez vedd?
A csirkemell gyorsan kiszárad, ezért rövid sütéshez, például rántott szelethez vagy tejszínes mártáshoz illik a legjobban, ahol a szósz szaftosan tartja. A comb és a felsőcomb zsírosabb, lassú főzésre, pörköltnek, paprikásnak és sütőben sütésre a legjobb. A szárny a ropogós, rántott vagy sült fogásokhoz ideális.
Ha egész csirkét veszel, és otthon bontod fel, kilóra számolva olcsóbban jössz ki, a hátból és a nyakból pedig húsleves alap is főzhető. A csirkemáj és a zúza külön tálcán is kapható, ezek a legolcsóbb, mégis tápláló falatok.
Nyers csirkehúst a hűtőben legfeljebb két napig tárolj, és a vágódeszkát használat után mindig mosd el forró, mosogatószeres vízzel.
