590 228 érvényes értékelés, 18 912 étel és alapanyag. Ebből rakta össze a TasteAtlas a világ 100 legjobb konyhájának rangsorát a 2025/26-os díjai keretében, és az eredményt azóta is sokan idézik itthon.
A győztes nem okozott nagy meglepetést: az olasz konyha visszaszerezte az első helyet a tavalyi bajnok görögtől. A magyar konyha a top 10-be nem fért be, de a mezőny első negyedében végzett, és a helyezésnél talán még érdekesebb, mely tételeink húzták fel.
Így néz ki a rangsor eleje
A pontszámok az első tíz helyen nagyon szorosak, a 6. és a 10. hely között mindössze egy századpont a különbség. A TasteAtlas oldalán közölt sorrend:
- Olaszország, 4,64: a legjobbra értékelt tételei között ott a nápolyi pizza és az albai fehér szarvasgomba, mindkettő 4,8 ponttal.
- Görögország, 4,60: az előző kiadás győztese; a lakóniai szárított füge (finiki Lakonias) és az aiginai pisztácia vezeti a görög tételeket.
- Peru, 4,54: Dél-Amerika legjobbja, az ocopa szósz és a pollo a la brasa, a perui grillcsirke is a kedvencek között van.
- Portugália, 4,53: a lisszaboni pastel de Belém, a híres krémes kosárka 4,7 pontot kapott.
- Spanyolország, 4,53: az ibériai sonka 4,8 ponttal áll az élen, a La Vera-i füstölt paprika (pimentón de la Vera) is előkelő helyen szerepel.
- Japán, 4,49: a wagyu marha és az akami tonhal egyaránt 4,8 pontot kapott.
- Törökország, 4,49: a bőséges török reggeli, a kahvaltı és az antepi pisztácia vezeti a listát.
- Kína, 4,48: a lanzhoui húzott tészta (lamian) 4,8 pontos.
- Franciaország, 4,48: a chateaubriand marhaszelet és a périgordi fekete szarvasgomba is 4,6 ponttal szerepel.
- Indonézia, 4,48: a nasi padang, a nyugat-szumátrai rizses fogássor kapta a legtöbb pontot (4,8).
Közvetlenül a top 10 mögött Mexikó (4,46) és meglepetésre Szerbia (4,45) következik, előbbre, mint az indiai, a lengyel vagy az amerikai konyha. Néhány hazai beszámoló a 6-10. helyet más sorrendben közölte, a fenti a TasteAtlas saját oldalán szereplő lista.
Az olasz siker időzítése sem rossz: a vietnami VnExpress beszámolója szerint az olasz konyha nem sokkal korábban az UNESCO szellemi kulturális örökségének listájára is felkerült. A TasteAtlas egyébként 2015 óta működik, az ételek mellett több ezer helyi éttermet is nyilvántart, a rangsorait pedig a felhasználók és gasztronómiai szakértők értékeléseiből állítja össze.
A magyar konyha a 22. helyen
A magyar konyha 4,32 ponttal a 22. lett, ugyanannyi ponttal, mint a 21. grúz, és alig egy századponttal a 23. kolumbiai előtt. Az előző, 2024/25-ös kiadásban, amelyet a görög konyha nyert, a Metropol beszámolója szerint a 20. helyen álltunk, vagyis most kettőt csúsztunk.
Ami talán meglepő: a TasteAtlas szerint nem egy kész étel a legerősebb magyar tétel. Az élen a szegedi és a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, valamint a makói vöröshagyma áll, mindhárom 4,6 ponttal. A kész ételek közül a gulyás és a pörkölt következik, egyaránt 4,4 ponttal. Röviden: a világ a paprikánkat és a hagymánkat szereti, és azokat az ételeket, amelyekben ez a kettő a főszereplő.
Hazai beszámolók, köztük a life.hu cikke, a paprikás csirkét, a gulyást és a pörköltet emlegették a magyar konyha nagykövetei között. A TasteAtlas listája ezt nagyjából vissza is igazolja, csak egy csavarral: a fűszerpaprika maga még ezeknél az ételeknél is jobb pontot kapott. A szegedi és a kalocsai paprika történetéhez illik, hogy mindkét őrlemény uniós eredetvédelmet élvez, ahogy a makói hagyma is.
A konyhák pontszáma az adott ország ételeire és alapanyagaira leadott értékelésekből jön ki, így a magyar helyezésbe a paprikától a desszertekig minden beleszámít. A mindennapi asztalt persze nem a rangsor dönti el: a legolcsóbb magyar ételek között is jó néhány olyan fogás akad, ami nálunk hetente előkerül.
Hol végeztek a szomszédaink?
A régióban Szerbia a legerősebb, a horvát konyha is megelőzött minket, a többi szomszédunkat viszont magunk mögött hagytuk. A szlovák és a szlovén helyezést a Startitup.sk szlovák portál beszámolója alapján közöljük:
Kapcsolódó cikkeink
- Szerbia: 12. hely, 4,45 pont
- Horvátország: 18. hely, 4,35 pont
- Magyarország: 22. hely, 4,32 pont
- Románia: 31. hely, 4,25 pont
- Ausztria: 36. hely, 4,23 pont
- Ukrajna: 43. hely, 4,19 pont
- Szlovákia: 75. hely, 4,02 pont
- Szlovénia: 84. hely, 3,98 pont
Tágabb körben a lengyel konyha a 14. (4,42), a német a 27. (4,27), a cseh a 33. (4,25) lett. A lista végén, a 100. helyen Ciprus áll. Ugyanez a portál egyébként levesekre is készít rangsort, az Európa 100 legjobb levese között is szerepeltek magyar fogások.
Ha külföldi ismerősnek vinnél ajándékba valami magyarosat, a lista alapján a szegedi vagy a kalocsai őrölt paprika a legbiztosabb választás: a TasteAtlas értékelői ezt tartják a magyar konyha legerősebb darabjának, még a gulyás elé is teszik.
Forrás: tasteatlas.com
