A csirkemell egy igazán kedvelt alapanyag hazánkban, hiszen egy klasszikus fehérjeforrás, ami sokféleképpen elékészíthető és a legtöbb étrendbe könnyedén beilleszthető. Azonban van egy olyan növényi eredetű élelmiszer, amely meglepően sok fehérjét tartalmaz, és 100 grammra vetítve még a csirkemellet is megelőzi. Ez a növényi alapanyag a szejtán. Cikkünkből megtudhatják mi is ez, mit érdemes tudni róla, és azt is hogyan készíthető el.
A szejtán egy kevésbé ismert alapanyag, ami egy húspótló, és nagyrészt búzafehérjéből, vagyis gluténből készül. A búzaglutén a búzában található úgynevezett sikérfehérje. Bár eredetileg Japánból származik, napjainkban már az összes nagyobb szupermarketben megtalálható, méghozzá sokféle változatban. Megvásárolható üvegben, darabokra vágva, natúr, füstölt vagy pácolt formában, de még por alakú változatban is. A vegetáriánus és vegán étrendben régóta kedvelt alapanyagnak számít, többek között azért, mert sokféleképpen elkészíthető.
A szejtánt búzalisztből állítják elő és a folyamat során a keményítőt és a lisztet egyéb vízben oldódó összetevői közül kimossák. Ami végül megmarad, az egy gluténben és fehérjében gazdag massza lesz, ami kissé rugalmas, gumis állagú lesz amit éppen a sikérnek köszönhet.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
