A bolti kenyér ára évről évre nő, másnapra mégis gyakran szikkadt és ízetlen. Arról nem is beszélve, hogy sokszor azt sem tudjuk, mi is kerül a tésztájukba. Aki egyszer megsütötte otthon a saját veknijét, az tudja, hogy a házi kenyér illata semmihez nem hasonlítható, és a munka nagy részét amúgy is az élesztő végzi. Gyúrni néhány percig kell, a többi idő csak várakozás.
Válogatásunkban egyszerű és kovászos kenyér, élesztő nélküli változat, forrólevegős sütőben sült kalács és két lángosrecept is szerepel, mert a lángos is a kelt tészták családjába tartozik.
Ez is érdekelhetEzért áztatták tejbe a májat sütés előtt a nagymamák1. A legegyszerűbb házi kenyér
Ezzel a recepttel kezdd, ha még sosem sütöttél kenyeret. Liszt, élesztő, víz és só kell hozzá, és a végeredmény ropogós héjú, puha belsejű vekni. A házi kenyér alapreceptje lépésről lépésre vezet végig a dagasztástól a sütésig.
2. Kovászos kenyér, belül puha, kívül ropogós
Ehhez előző este kovászt kell indítani, cserébe a kenyér tovább friss marad, és mélyebb, enyhén savanykás íze lesz. A recept egy kilogramm BL55-ös lisztből készül, így egy egész hétre elég. A kovászos házi kenyér receptjét az olvasóink kérésére írtuk le részletesen.
3. Ropogós kenyér élesztő nélkül
Ha kifogyott az élesztő, vagy valaki nem bírja, akkor sem kell lemondani a házi kenyérről. Több olyan konyhai alapanyag is van, ami lazítja a tésztát. Az élesztő nélküli kenyérben összegyűjtöttük, mivel helyettesítheted.
Kenyérsütéskor tegyél egy tál vizet a sütő aljára, a gőztől lesz igazán ropogós és fényes a kenyér héja.
4. Fonott kalács air fryerben
A forrólevegős sütő nemcsak sült krumplira jó. Egy kisebb fonott kalács is szépen megsül benne, aranybarna lesz és foszlós, a nagy sütőt pedig fel sem kell fűteni. A fonott kalács air fryerben kisebb háztartásoknak ideális.
5. Házi lángos, ami jobb a strandosnál
A lángos lelke a tészta: ha jól kel, kívül ropogós, belül puha és levegős lesz. Otthon ráadásul tudod, milyen olajban sül, és annyi fokhagymát, tejfölt és sajtot teszel rá, amennyit csak szeretnél. A házi lángos receptje hétvégi ebédnek is kiváló.
6. A balatoni büfés trükkje
Egy balatoni büfés elárulta, hogyan készül náluk a klasszikus strandlángos, és kiderült, hogy a titok nem a tésztában, hanem a sütésben rejlik. Pár száz forintból az egész családnak jut. A strandos lángos trükkje meglepően egyszerű.
Hogyan tárold, hogy tovább friss maradjon?
A házi kenyeret soha ne tedd a hűtőbe, mert ott gyorsabban szikkad. A legjobb hely a kenyértartó vagy egy vászonzacskó, amely szellőzik, de nem engedi kiszáradni a héjat. A műanyag zacskóban a héj megpuhul, és könnyebben penészedik.
Ha egyszerre két veknit sütsz, a másodikat szeletelve fagyaszd le. A szeleteket fagyasztva, egyenesen a kenyérpirítóba téve pár perc alatt frissé varázsolhatod. A lángostésztát is lefagyaszthatod adagonként, kiolvasztás után még egyszer hagyd megkelni, és csak utána süsd ki.
A kenyér akkor jó, ha az aljára koppintva kongó hangot ad, ilyenkor a belseje is teljesen átsült.
