3. Makktök
A makktök, angolul acorn squash, mélyen bordázott, sötétzöld, makk formájú tök. A bordák miatt hámozni szinte lehetetlen, de erre nincs is szükség. A HuffPost által megkérdezett séfek többsége szerint a héja sütés közben megpuhul, nyugodtan megeheted, és aki mégsem szeretné, sütés után könnyen lehúzhatja.
A makktök bordáit nem kell kihámozni, elég a bordák mentén cikkekre vágni, és héjastul megsütni.
A Food Network szerint a téli tökök közül a delicata után a makktök héja puhul meg a legjobban, bár annyira nem lesz puha, mint a delicatáé.
Sütés: félbevágva, kimagozva, a vágott felével felfelé, vajjal vagy olajjal megkenve. A bordák mentén cikkekre is vághatod, így gyorsabban átsül, és a széleik is szépen megpirulnak. A nagyobb, idősebb példányoknál a héj keményebb maradhat.
A makktök fél tök formája miatt töltve is jól sül: a kikapart üregbe tehetsz rizses, gombás vagy darált húsos tölteléket, és a héj tálként tartja egyben. Ilyenkor a tököt előbb félig süsd meg üresen, és csak utána töltsd meg, különben a töltelék kiszárad, mire a tök megpuhul.
4. Honeynut
A honeynut kicsi, narancssárga héjú tök, úgy néz ki, mint egy kisméretű vajtök. Itthon még ritka, de egyre több termelői piacon és kertben megjelenik. A Simply Recipes szerint a vajtökkel ellentétben a honeynut héja ehető, és minden olyan receptben használhatod, amely vajtököt kér, tésztában, levesben, rakott ételben. Mivel héjastul eszed, sütés előtt kefével, folyó víz alatt alaposan mosd meg, ahogy minden héjastul fogyasztott zöldséget.
Sütés: félbevágva, kimagozva, a vágott felével lefelé. Kicsi mérete miatt hamarabb átsül, mint egy vajtök. A magjait se dobd ki: minden téli tök magja ehető, kimosva, megszárítva, sóval és kevés olajjal megpirítva ropogós rágcsálnivaló lesz. A sütőtökös tésztához is jól illik, erről a sütőtökös tészta receptjében írtunk.
