6 tökfajta, amit nem kell meghámozni

5. Kabocha

A kabocha, más néven japán tök, kerek, sötétzöld héjú fajta. A héja vastagabb, mint a hokkaidóé, de a Fine Dining Lovers szerint ha elég ideig sütöd vagy főzöd, puha és rugalmas lesz. A japán konyhában gyakran héjastul párolják és tempurának sütik. Egy japán főzéssel foglalkozó blog, a Just Hungry szerint a kabocha héja olyan vékony, hogy nem kell meghámozni, az idősebb, nagyobb példányoké azonban keményebb lehet.

Sütés: cikkekre vágva, hosszabb ideig, mint a hokkaidót. Ha a héj a sütés végén még kemény, hagyd bent még néhány percig, vagy a tálon kanalazd ki belőle a húst.

6. Vajtök, feltételekkel

A vajtök héja vékonyabb, mint a legtöbb nagy töké, de nem mindig élvezhető. A Fine Dining Lovers szerint könnyebb meghámozni, mint a legtöbb tököt, egy sima zöldséghámozóval is megy. Egy hasonló összefoglaló szerint a fiatalabb, kisebb vajtök héja sütve elég puha lehet, a nagyobb példányoké viszont kemény marad. Ha pürét vagy levest készítesz, egyszerűbb héjastul megsütni, és utána kikanalazni a húsát.

Bármelyik fajtát sütöd, a sütési idő a darabok vastagságán múlik a legjobban. A vékony, egy-másfél centis cikkek 200 fokon negyedóra alatt megpuhulhatnak, a félbevágott tök háromszor ennyi időt is kérhet. A héj akkor jó, ha villával könnyen átszúrod.

És amit hámozz meg

A spagettitök héja a HuffPost szerint sütés után papírszerű, tojáshéjhoz hasonló, kellemetlen lesz. A nagy, kemény héjú tököket, például a hazai szürke héjú sütőtököt is inkább héjastul, nagy darabokban süsd, és a puha húst kanalazd ki, ahogy a Telex gasztrorovata is ajánlja. Mielőtt veszel, a sütőtök vásárlásáról szóló cikkünkben leírtuk, mit nézz meg rajta.

• Héjastul eheted: hokkaido, delicata, makktök, honeynut.
• Hosszabb sütéssel eheted: kabocha, kisebb vajtök.
• Héjastul süsd, de kanalazd ki: nagy vajtök, szürke sütőtök, spagettitök.

Források: Harvard T.H. Chan School of Public Health: Winter squash, Gartenjournal: Hokkaido-Kürbis schälen, Kikkoman: sült hokkaido recept, Where Is My Spoon: how to roast a pumpkin, Food Network: roasted delicata squash, Fine Dining Lovers: can you eat squash skin?, HuffPost (Yahoo): which winter squash skin can you eat?, Simply Recipes (AOL): can you eat the skin of your winter squash?, Just Hungry: winter squash and pumpkins