Egy török szakács mutatta meg, hogyan teszi el télire a szilvát: mindegyikbe egy darab diót rejt.
Ez a dióval töltött sült szilva a hagyományos szilvabefőtt egy egészen más változata. Mivel a szilva cukorral és citromlével egyenesen a tepsiben sül, sokkal intenzívebb lesz az íze, és sűrű szirup képződik körülötte. Ha forrón kerül az üvegbe, hosszú befőzés és fazékban dunsztolás nélkül is biztonságosan eláll egész télen.
| Teljes idő | 80 perc |
| Előkészítés | 20 perc |
| Sütés | 60 perc |
| Mennyiség | 6 adag |
| Nehézség | könnyű |
| Tárolás | sötét, hűvös kamrában |
| Mihez jó? | palacsintához, joghurtba keverve, vagy csak úgy, kanállal |
Hozzávalók
- 2 kg kemény húsú szilva
- 50 dkg kristálycukor
- 26 dkg dióbél
- 1 citrom leve
Elkészítés
- A szilvát hideg folyóvíz alatt alaposan mosd meg, és hagyd lecsöpögni.
- Minden szilvát az egyik oldalán vágj be hosszában, de ne vágd ketté. Vedd ki a magját, hogy a szilva egyben maradjon, és egy kis zseb legyen benne.
- A szilvákat vágott felükkel felfelé, szorosan egymás mellé rakd egy mély tepsibe.
- Minden szilvába tegyél egy darab diót.
- Csorgasd rá egyenletesen a citrom levét, és szórd meg az egészet a cukorral.
- Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd nagyjából 60 percig. A szilvának meg kell puhulnia, ki kell engednie a levét, a cukornak pedig teljesen fel kell oldódnia sűrű sziruppá.
- Csipesszel óvatosan szedd át a forró szilvákat előre fertőtlenített üvegekbe.
- Öntsd fel a tepsiben maradt forró sziruppal egészen az üveg széléig.
- Azonnal zárd le jól tiszta tetővel, fordítsd fejre az üveget, csavard be meleg takaróba, és hagyd lassan, teljesen kihűlni.
Tippek és tárolás
Érett, de nagyon kemény szilvát válassz. A forrás a Stanley fajtát ajánlja, nálunk a besztercei is jó választás. A puha szilva sütés közben szétesne. A bevágásnál figyelj, hogy a két fél ne váljon szét, különben kiesik a dió.
Az üvegeket forrón töltsd meg és zárd le. A forró szirup és a takaró alatti lassú hűlés együtt természetes sterilizálást ad, ez akadályozza meg a romlást. Ez lényegében ugyanaz, amit nagyanyáink száraz dunsztnak hívtak.
Ha idén a lecsó nem sikerült úgy, ahogy szeretted volna, nézd meg, melyik 5 hiba okozza. Ősszel pedig a birs is beérik, itt a nagymamák birsalmasajtja.
Forrás: varimeslaskou.sk
