Miért zárnánk szekrényajtó mögé a legszebb bögréket, ha egy polcon minden nap láthatnánk őket? A felső szekrények helyére szerelt nyitott polcok mögött nagyjából ez a gondolat áll, és a lakberendezési képeken valóban jól festenek. Csak éppen a valódi konyhában főzni is szoktak.
Kezdjük az előnyökkel, mert vannak bőven. A nyitott polc kevésbé nyomja rá magát a térre, a konyha világosabbnak és tágabbnak hat, ami egy kis panelkonyhában sokat ér. Olcsóbb is, mint egy sor felső szekrény, és könnyebb felszerelni. A gyakran használt edények, fűszerek, poharak kéznél vannak, nem kell ajtókat nyitogatni főzés közben. Ráadásul aki egyszer nyitott polcra tette a holmiját, rájön, hogy mennyi mindenre nincs is szüksége, mert ami ott áll, annak rendezettnek kell lennie.
Zsír, por és a főzés párája
A legtöbb csalódás ott kezdődik, hogy a nyitott polcon minden ki van téve annak, amit a főzés a levegőbe juttat. A HOMEChem nevű beltéri levegőkísérletben, amelyben a Colorado Egyetem boulderi kutatócsoportja is részt vett, azt találták, hogy tömegre nézve a főzés volt a lakás legnagyobb beltéri részecskeforrása. A zsíros pára egy része előbb-utóbb a közeli felületeken csapódik le, a tűzhely melletti polcon álló tányérokon és üvegeken pedig ragacsos, porral keveredő réteg lesz belőlük.
Hogy ez mennyire zavaró, nagyban múlik a páraelszívón. A Lawrence Berkeley National Laboratory méréseiben a vizsgált páraelszívók a szennyezés 15 és 98 százaléka közötti részét fogták fel, és az ár nem garantálta a jobb eredményt. Azt is kimérték, hogy ha az elszívó nem nyúlik az első főzőlapok fölé, a hátsó lapokon főzve akár kétszer olyan hatékony lehet. Az amerikai környezetvédelmi hivatal, az EPA ugyanígy a hátsó főzőlapokat ajánlja, és azt, hogy az elszívó a főzés után még 10-20 percig menjen, a zsírszűrőt pedig rendszeresen tisztítsd. A páraelszívó zsírszűrőjének tisztítása tehát a nyitott polcos konyhában nem évi egyszeri feladat.
A tűzhely közelsége más szempontból is számít. A Tolna Megyei Tűzmegelőzési Bizottság lakástűz-megelőzési anyaga szerint a szándékos gyújtogatást nem számítva a lakástüzek 43 százaléka a konyhában keletkezik, és a tűzhely hője az odalógó konyharuhát, edényfogó kesztyűt is lángra lobbanthatja. A közvetlenül a főzőlap fölé szerelt polc, rajta szárított fűszercsokrokkal és lelógó konyharuhákkal, ezért rossz ötlet. Ide inkább zárt szekrény vagy semmi ne kerüljön.
Kinek való a nyitott polc?
Annak, aki szinte minden nap használja azt, ami rajta áll. A naponta előkerülő poharak és tányérok nem porosodnak, mert mindig mosogatásból jönnek vissza. Ami viszont hetekig csak áll, azt egy hónap múlva már le kell mosni, mielőtt használnád.
Annak sem okoz gondot, aki keveset süt olajban, vagy jó, kifelé szellőző elszívója van. Aki rendszeresen rántott húst és lecsót készít egy kis konyhában, kevés szellőzéssel, az a tűzhely melletti polcokon hamar érezni fogja a különbséget.
A legtöbb háztartásban a vegyes megoldás válik be: a tűzhelytől távolabbi falszakaszon nyitott polc a mindennapi edényeknek, a főzőlap közelében és a ritkán használt dolgoknak zárt szekrény. Így a konyha könnyedebb lesz, de nem kell minden szombaton a polcokat súrolni.
Források: lbl.gov, epa.gov, colorado.edu, katasztrofavedelem.hu
