Imádom a karamellizált süteményeket, így nálam bármikor bármilyen mennyiségben jöhetnek az ilyen finomságok. Ezt a receptet nemrég fedeztem fel, és azonnal ki is próbáltam, és nagyon bevált.
Hozzávalók:
- 1 teáskanál sütőpor
- 4 db tojás
- 150 g sűrített tej
- 150 g édesített sűrített tej
- 100 g liszt
- 80 g tejszín
- 1 csipet só
- 220 g tejszínhab
- 75 g cukor
- 100 g cukor
Ajánló: Ez a legendás tészta recept olyan ízletes, hogy minden ebédnél ezt kérik tőlem a vendégeim!
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (légkeveréses). Kenjünk ki vajjal egy tűzálló tálat.
A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd adjunk hozzá egy csipet sót és 75 g cukrot, és keverjük tovább, amíg fényes nem lesz. Óvatosan forgassuk bele a tojássárgákat a felvert fehérjébe.
Keverjük össze a lisztet a sütőporral, szitáljuk a tojásos masszára, és óvatosan forgassuk bele. Adjuk hozzá a 80 g tejszínt, és keverjük el egyenletesen. Öntsük a tésztát a kivajazott tálba, és süssük 25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A mázhoz keverjük össze a 120 g tejszínhabot, a sűrített tejet és az édesített sűrített tejet, majd 2 percig habverővel keverjük. A megsült piskótát vegyük ki a sütőből, és egy fapálcikával szurkáljuk meg kb. 1 cm-es távolságokban. A mázat egyenletesen öntsük rá, és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőben kb. 2 órát pihentessük.
A karamellréteghez karamellizáljuk a 100 g cukrot egy edényben, majd adjuk hozzá a 100 g tejszínhabot, és főzzük addig, amíg a karamell teljesen fel nem oldódik.
A tortát vágjuk nyolc szeletre, majd öntsük rá a karamellt. Hűtsük további egy órát, majd élvezzük a finomságot.
