Decemberében a legtöbben rohanásban vagyunk, úgy érezzük, hogy szinte semmire sincs idő. A bevásárlások, ajándékok, és a karácsonyfa beszerzése mind rengeteg időt elvesz és a a sütés amiatt általában az utolsó hétre szorul. Ilyenkor aztán sokszor egy-két éjszaka alatt kell elkészíteni az ünnepre szánt süteményt. Pedig sok karácsonyi édesség kifejezetten jobb lesz, ha hetekig pihen. A mézeskalácsok ez idő alatt megpuhulnak, a fűszerek összeérnek, a zsírral készült tészták pedig sokkal omlósabbak lesznek. Mutatunk 8 féle süteményt, amit akár már november végén is meg lehet sütni.
Ünnepi sütemények:
1. Toruńi mézeskalács
A lengyel Toruńban a mézeskalácstésztát hagyományosan hetekig, akár több hónapig is érlelik, mielőtt kisütik. Otthon persze nem kell ennyit várni, de pár hét pihentetés is nagyon sokat számít. A recept és a történet itt olvasható, a recept mézzel, vajjal és sok fűszerrel készül.
Ez is érdekelhetElfelejtetted beáztatni a babot? Egy óra alatt is főzhető lesz ezzel a módszerrel2. Nürnbergi Lebkuchen
A német karácsonyi vásárok fantasztikus illatokat árasztanak, hiszen mindenben megtalálható valamelyik a fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, és gyömbér közül. A nürnbergi mézeskalács sütés után zárt dobozban napról napra puhább és illatosabb lesz, így minél korábban elkészül annál finomabb lesz.
3. Sienai panforte
Ez egy 800 éves olasz édesség, ami mandula, kandírozott narancs- és citromhéj, méz és fűszerek felhasználásával készül, és egy lapos, sűrű, szinte nugátszerű tortaként kell megsütni. A panforte hetekig eltartható, és ajándékba is tökéletes.
4. Melomakarona
A görög mézes-diós karácsonyi süteménnyel is nagy sikert arathatunk karácsonykor, amit narancsos sziruppal kell fogyasztani. A görögök szerint a titok a hőmérsékletben van: meleg sütit hideg szirupba, vagy fordítva. A melomakarona pár nap alatt szívja magába igazán a szirupot.
5. Vaníliás kifli
A sütis doboz legkényesebb süteménye, hiszen omlósnak kell lennie, viszont nem törhet szét. Darált mandulával és hideg vajjal készül. Amennyiben jól van elkészítve hetekig friss marad és már november végén nyugodtan elkészíthető. Ebben a receptben a formázás trükkjeit is leírtuk.
6. Darálós keksz
Ez a sütemény nem csak ünnepre való, azonban hazánkban a legtöbb ünnepi asztalon megtalálható. A vaj és zsír együtt, valamint a porcukor, a tojás, és a régi húsdaráló süteményformázó feltétjének felhasználásával igazán fantasztikus és olcsó sütemény készíthető el. A darálós keksz jól tárolható, és napok múlva sem szárad ki, ezért korán megsüthető.
7. Zserbó
Nincs karácsony zserbó nélkül, így a karácsonyi tál nélkülözhetetlen süteménye ez. Élesztős tésztából készül, amihez sok dió és baracklekvár kell, majd a tetejére egy kiadós adag csokimáz. Pár nap pihentetés után a rétegek összeérnek, és sokkal könnyebb szépen szeletelni. A zserbó receptje egy nagymama füzetéből való.
8. Kókuszos hólabda
Puha, kakaós tészta, vaníliás krém, kókuszos bunda. A krémes sütemények nem bírják a heteket, de ennek a tésztagolyóit előre megsütheted és lefagyaszthatod, a krémmel pedig csak egy-két nappal az ünnep előtt kell összeállítani. A hólabda receptjét sok család évtizedek óta süti.
Sütemény készítésének időpontjai:
- November eleje: a mézeskalácstészta érlelése, a panforte.
- November közepe: Lebkuchen, darálós keksz.
- December eleje: vaníliás kifli, melomakarona, zserbó.
- Karácsony előtti napok: a hólabdák töltése, a sütis tál összeállítása.
A ropogós és a puha süteményeket mindig külön dobozban tárold, különben a ropogósak megpuhulnak, a puhák pedig kiszáradnak. Ha a mézeskalács túl kemény maradt, tegyél a dobozba egy szelet almát egy-két napra, ettől megpuhul. A legjobb tároló a jól záródó fémdoboz, hűvös helyen.
