A világ egyik legrégebbi szakácskönyvében is említést tesznek erről a magyar finomságról. Ahány ház és háziasszony, annyiféle módon készítik el hazánkban a pörköltet. Vannak azonban olyan hozzávalók, amelyek nélkül nem is szabadna így nevezni ezt az (eddig) magyarnak vélt fogást.
A hagyma, a paradicsom, a paprika elengedhetetlen hozzávalói egy pörköltnek, hiszen ezek adják meg a tökéletes alapot a pörköltnek. Ne felejtsük ki a sorból a pirospaprikát, a sót és a borsot, valamint a fokhagyma sem hiányozhat belőle. Attól függően, hogy milyen húsból készítjük el kerülhet még bele kömény, mustár, vagy vörösbor is. Számtalan módon feldobhatjuk még ez csak a mi képzeletünkre van bízva, mint ahogyan az is, hogy a zöldség pirítását szalonnán, zsíron, vagy olajon kezdjük el.
Ez az eddig magyarnak gondolt étel azonban több ezer évre tekint vissza, aminek a hagyománya is onnantól fent maradt számunkra. Nemrégiben beszámoltak arról, hogy régészeti kutatók megtalálták a világ legrégebbi szakácskönyvét, ebben találtak egy írást amiben említést tesznek a konyhánk egyik legalapvetőbb fogásáról.
Az agyagtábla amit találtak időszámításunk előtt 1600-ból való, ebben az akkori kor ételeinek a leírásai vannak hiszen az ókori Babilonból maradtak fent. Ezeket egy kiállítás keretein belül be is mutatták a nagyközönségnek, ennek pedig a Yale Peabody múzeum ad otthont. Az idő természetesen meglátszik ezeken az értékes leleteken: több részlet hiányzik belőle, vagy sérült így nem minden szót sikerült tökéletesen lefordítani.
Rengeteg mindenben különbözik az agyagtáblára írt recept a mai receptkönyvektől: egyáltalán nem jelölték rajta, hogy mekkora mennyiséget használtak fel és azt sem, hogy milyen hosszúságú az elkészítési idő, valamint az alapja is más ennek a pörköltnek, mint amit mi ismerünk.
A cikk folytatódik a reklám alatt!
