Serpenyős almás lepény sütő nélkül, ami 20 perc alatt elkészül

Ez a lepény valahol a palacsinta és a sütemény között van. Az almát a serpenyőben megpirítod, ráöntöd a tésztát, fedő alatt megsütöd, a végén pedig megfordítod. Sütő nem kell hozzá, mosogatni is alig kell, és húsz perc alatt az asztalon van. Mindenki isteníteni fogja, és nem is tudják majd, hogy ez a sütemény elkészítése mindössze 20-30 percet vett igénybe.

Németországban sok családban ismerik ezt a fajta almás palacsintát. A német Lecker receptmagazin szerint a trükk az, hogy előbb az almát karamellizálod, és csak utána öntöd rá a tésztát. Ettől lesz az alja aranybarna, enyhén ragacsos, és ettől olyan, mintha sütőben sült volna.

Ez is érdekelhetNem csak rántással lehet: 7 módja, hogy sűrű legyen a leves és a főzelék, akár liszt nélkül is

Hozzávalók (egy 24-26 cm-es serpenyőhöz, 2-3 adag)

• 2 alma
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál cukor
• fél teáskanál fahéj
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 2 dl tej
• 1 csipet só
• fél deci szódavíz (elhagyható)

Elkészítés

• Az almát magozd ki, és vágd vékony szeletekre. A héja rajta maradhat.
• A tojást, a lisztet, a tejet, a sót és 1 evőkanál cukrot keverd csomómentesre. Ha van szódavized, a végén óvatosan keverd bele.
• A serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon, szórd bele a maradék cukrot, és tedd rá az almaszeleteket egy rétegben. Pirítsd 2-3 percig, amíg a cukor enyhén karamellizálódik.
• Szórd meg fahéjjal, öntsd rá a tésztát, és vedd lejjebb a lángot. Fedd le, és süsd 10-12 percig, amíg a teteje megszilárdul.
• Csúsztasd a lepényt egy tányérra, borítsd vissza a serpenyőbe a másik oldalával, és süsd még 2-3 percig.
• Porcukorral vagy egy kanál tejföllel tálald, langyosan a legfinomabb.

A fedő a titka: alatta a lepény teteje is megszilárdul, mire megfordítanád, így nem folyik szét.

Miért kell fedő és alacsony láng?

A tészta vastagabb, mint egy palacsinta, ezért ha nagy lángon sütöd, az alja megég, mire a közepe átsül. Egy német palacsinta-útmutató is azt javasolja, hogy a zsiradékot előbb hevítsd fel, utána vedd lejjebb a hőt, és fedő alatt süsd, mert így egyenletesebben sül. Ugyanez az útmutató írja, hogy a csipet só az édes tésztába is kell, mert kiemeli az ízeket, a szódavíztől pedig lazább lesz a tészta.

A legjobb ehhez egy tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyő. Rozsdamentes acél serpenyőben a karamell könnyen odaég, ott tegyél egy kicsivel több vajat az alja alá.

Ha félsz a fordítástól, nem muszáj: ha a teteje teljesen megszilárdult, almás oldalával felfelé is tálalhatod.

Ha mégis fordítanád, használj egy a serpenyőnél kicsit nagyobb, lapos tányért. Csúsztasd rá a lepényt, borítsd rá a serpenyőt, és egy határozott mozdulattal fordítsd át az egészet.

Melyik alma jó bele?

A savanykás, kemény húsú almák a legjobbak, mert a serpenyőben sem esnek szét, és a karamell mellett is érződik az ízük. A Washingtoni Állami Egyetem szaktanácsadó szolgálata az Idaredet aromás, enyhén savanykás almaként írja le, nálunk ez könnyen beszerezhető, de a Jonatán is jól beválik.

Variációk

• Körtével vagy szilvával is működik, a fahéj helyett vaníliával.
• Egy marék darált dió vagy mazsola is mehet az almaszeletek közé.
• Ha könnyebbet szeretnél, a tej felét cseréld natúr joghurtra, a tészta így kicsit tömörebb és puhább lesz.

Ha a lepények a kedvenceid, ezt a 7 palacsintát és lepényt is ajánljuk a hétvégi reggelihez.

Források: Lecker, Rewe, palacsinta-útmutató, Washington State University Extension

Következő cikkPenny Black Week: 14 444 forintért érkezik a pizzasütő, amivel otthon készíthetsz pizzátElolvasom ›