Kockás abrosz, egy nagy tál vajas metélt, rajta vastagon a cukros mák. Sok magyar családban ez volt a gyors hétköznapi ebéd, a gyerekek pedig jellemzően repetát kértek belőle.
A világ ízlése ebben más irányba húz. A nemzetközi ételértékelő portál, a TasteAtlas összeállította a felhasználói által leggyengébbre értékelt magyar desszertek rangsorát, és ennek az élén éppen a mákos tészta áll.
Az oldal 21 tételes listáján a mákos tészta mindössze 3,1 pontot kapott az ötből. Maga az étel egyszerű: széles metélt, olvasztott vaj, darált mák és cukor. Itthon inkább gyors, édes főételnek számít, mint klasszikus desszertnek, a TasteAtlas mégis az édességek közé sorolta.
Hogy miért kapott ilyen kevés pontot, arra a portál nem ad indoklást, az értékelők csak csillagokat osztanak. A Mindmegette egy korábbi, hasonló TasteAtlas-rangsor kapcsán arra hívta fel a figyelmet, hogy a 3,1 nem kifejezetten rossz osztályzat. Inkább azt jelzi, hogy a külföldi értékelők kevésbé lelkesednek érte, mint a többi magyar fogásért, és ezért került a sor végére.
Pedig a mákos tésztának komoly múltja van. A Mindmegette szerint a 16. században vált népszerűvé Közép-Európában, és nemcsak nálunk, a cseh és a szerb konyhában is hagyományos. A TasteAtlas a cseh változatnál (nudle s mákem) azt írja, hogy egykor kifejezetten fényűző fogásnak számított, ma pedig olcsó, mégis szeretett édes étel.
Nálunk a karácsonyhoz is kötődött. A Magyar Kurír néphagyományról szóló összeállítása szerint jellegzetes karácsony esti étel volt, a Magyar Néprajzi Lexikon pedig azt írja, hogy a mákos tészta minden fajtáját felhasználták szerelmi jóslásra, a háziállatoknak is adtak belőle, hogy szaporodjanak és egészségesek maradjanak, sőt az asztalon hagyott mákos tészta a hiedelem szerint az éjjel érkező halottaknak és angyaloknak jutott.
A második helyre az oroszkrémtorta került 3,5 ponttal. Ez a budapesti cukrászdák klasszikusa: több réteg piskóta és vaníliás krém, benne jellemzően rumba áztatott mazsola, a tetején tejszínhab.
Harmadik lett a gesztenyeszelet 3,4 ponttal. A sorrend tehát nem csak az átlagpontszámot követi (a 3,4 pontos szelet a 3,5-ös torta mögött áll), a portál a saját súlyozását is alkalmazza. A cukrászdai klasszikus gesztenyepüréből készül, tejszínnel, tojással, cukorral, vaníliával, gyakran csokoládéval.
A 10 legrosszabbra értékelt magyar desszert a TasteAtlas szerint
- Mákos tészta: 3,1 pont
- Oroszkrém torta: 3,5 pont
- Gesztenyeszelet: 3,4 pont
- Rakott palacsinta: 3,5 pont
- Soproni mandulás rétes: 3,5 pont
- Kókuszkocka: 3,6 pont
- Diós torta: 3,6 pont
- Mákos bejgli: 3,7 pont
- Mákos guba: 3,7 pont
- Flódni: 3,7 pont
Feltűnő, mennyi mák van a listán: a mákos tészta mellett a mákos bejgli, a mákos guba és a többrétegű flódni is felkerült, utóbbinak az egyik rétege szintén mákos. A pontszámok a lista második felében már 3,6 és 3,7 között mozognak, ami közelebb van a közepeshez, mint a bukáshoz. A számok a 2026 nyári állapotot tükrözik. A TasteAtlas folyamatosan frissíti a pontszámokat, de az élmezőny sorrendje októberre sem változott.
Ezeket a magyar édességeket viszont szeretik
Van jó hír is. A TasteAtlas legjobbra értékelt magyar desszertjeinek 30-as listáján a gesztenyepüré, a krémes, a kürtőskalács, a Rákóczi túrós és az Esterházy-torta is az élmezőnyben szerepel. A gesztenye tehát önmagában, pürének a kedvencek között van, szeletként viszont a lista másik végén kötött ki.
Néhány magyar édesség a világlistákra is felkerült. Egy 2023-as rangsorban, a világ 100 legjobb tortája között a krémes a 35., az Esterházy-torta az 51. lett, a Rákóczi túrós pedig 2024-ben bekerült a világ legjobb túrós desszertjeinek első tíz helyezettje közé. Ez utóbbi története is ismert: Rákóczi János cukrászmester alkotta az 1958-as brüsszeli világkiállításra. A régiós mezőnyben a közép-európai süteményrangsor is hozott magyar sikert.
A portál ételes listáit itthon sokan figyelik, a sós fogások közül például az európai levesrangsort is. Az édességeknél viszont jól látszik, hogy a külföldi értékelők pontjai nem a mi nosztalgiánkat követik, hiszen ők nem a nagymama konyhájában ették ezeket az ételeket gyerekként.
Ha külföldi vendéget vársz, és meg akarod mutatni, mit tud a magyar cukrászat, a lista alapján a krémes vagy a Rákóczi túrós a biztosabb választás. A mákos tésztát pedig nyugodtan főzd meg magadnak: egy 3,1-es pontszám a családi asztalnál semmit nem számít.
via tasteatlas.com
